醋是我们生活中不可缺少的一味调料，它不仅能给菜肴提味增香，也有着很好的养生保健功效，甚至被誉为厨房第一调料。

食疗醋为先

醋有一定的抑菌能力，能防止食品中腐败菌的繁殖，而且对病原菌也有杀菌力。

醋的酸味能帮我们打开胃口，激起食欲，胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。

醋有助于控制餐后血糖，避免餐后血糖过高而促进脂肪合成；还可以提升肌肉利用葡萄糖的速度，对糖尿病患者和肥胖者来说是非常有利的。

很多家庭普遍存在摄盐过多的情况，而吃盐过多是包括高血压在内的多种疾病的危险因素，在烹饪时加入适量醋，可以有效减少盐的摄取量。

醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑，延缓衰老。

鱼、肉吃多了容易在体内形成积滞，醋有消食助消化的作用，因此醋常和鱼搭配一起烹饪。

醋性凉味酸，所以有降火收敛的作用，特别适合体内有热象的人，大便秘结、舌苔发黄、身体感觉有热的人群，平时吃饭时可以适量吃点醋，帮助降火。

醋配一宝，功效翻倍

做法：取适量生花生，用陈醋浸泡一个星期，每天在吃饭的时候吃一勺即可。

在醋的浸泡下，花生中的矿物质和维生素保留概率非常高，同时可以起到一定辅助控压控脂的作用。

生姜性温味辛，有补充阳气的作用，在经过了食醋的浸泡之后，可以更好的提高体温，补充阳气，驱走体内寒气。

姜有开胃止呕、止胃寒、促消化的作用，是调理脾胃的良药。醋也有一定开胃活血的功效，生姜在经过食醋的泡发之后，可以更好的调理脾胃。

醋泡姜还有辅助控压控脂、预防多种慢性疾病的作用。

国家级名老中医周乐年周老常年坚持吃醋泡姜，他还会在吃姜的同时配15颗枸杞子，既能强化补阳功效，还有滋阴效果，可以阴阳双补。

那么，如何制作醋泡花生、醋泡姜？