葱姜小仔鸡

用料

主料鸡1只小葱1把嫩姜1块

辅料花生油适量薄盐生抽3汤匙老抽2汤匙蚝油1汤匙盐1/2茶匙料酒1汤匙淀粉少许

做法

1.主要材料备齐；

2.将新鲜的仔鸡切成麻将大小的块，小葱洗净，挑几根切段，姜切厚片备用；

3.取一个深一点的锅，倒入适量花生油没过锅底，中火，待油烧热后放入一把香葱、姜片炒香；

4.将鸡肉放入锅中拌炒，加入生抽、老抽、料酒；

5.炒至变色且色泽均匀；

6.盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右；

7.开盖翻匀，放入蚝油、适量盐调味；鸡肉变软时，捞出葱丝垫入碗底；

8.大火收汁，调入少许湿淀粉勾芡翻匀关火；

9.将鸡肉盛出；

10.将葱段放入锅中，趁着余温和热油翻一下盛在鸡肉上即可。

灰树花蛋饺砂锅

用料

主料蛋饺10只干灰树花1朵

辅料红薯粉条适量白菜适量盐少许生抽1汤匙老抽少许芝麻油少许葱姜适量

做法

1.提前做一些蛋饺。

2.做了不少，慢慢吃。

3.灰树花提前泡发洗净备用。

4.白菜切大块，葱、姜，放砂锅底。

5.碗里放盐、生抽、老抽、芝麻油、水、拌匀。

6.菜上面放泡好的粉条、灰树花、蛋饺摆好，倒入碗汁，小火慢炖。

7.灰树花炖至入味，关火，撒葱末、淋芝麻油，即可上桌了！

鲜灵芝羊肉汤

用料

主料羊肉克鲜灵芝克

辅料花椒水适量葱姜适量枸杞少许香菜少许

做法

1.花椒煮水备用。

2.羊肉切块，冷水下锅。

3.撇去浮沫，捞出洗净。

4.压力锅里放入葱、姜，一大勺煮好的花椒水，放入羊肉块、加适量水。

5.放入鲜灵芝。

6.炖至羊肉软烂。

7.趁热盛入碗中，加一点点盐、香菜、枸杞，调味即可。

炖肉

用料

主料猪前腿肉克

辅料植物油一勺老抽一勺料酒二勺陈醋一勺大料适量花椒适量姜适量盐一勺毛葱适量

做法

1.用热水洗干净猪肉，把带有猪皮的地方用刀多刮一刮就干净了。遇到有猪毛的皮，用镊子拔干净。切成自家喜好的肉块。

2.热油下毛葱和大蒜爆锅，然后在把肉倒进锅里。

3.翻炒的肉变颜色了，在加老抽和生抽，料酒，陈醋去除腥腻味道

4.翻炒到猪肉没有血色了，在加大料和花椒桂皮在肉里。

5.加适量的水，加水的时候，最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道，记得小火炖肉。

6.加完水要上盖锅，小火慢慢的炖肉。炖的过程中不要忘记看看炖的汤，随时翻炒一下，这样炖的出来的肉软烂好吃。如果火候过大汤炖干了，肉没有煮软烂，在加水炖肉会影响肉质和口感。炖好的肉收汁出锅即可。

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