我国是吃猪肉的大户，很多人大部分时间吃的肉都是猪肉，并且猪肉的口感是十分美味的，也富含营养，可以给我们提供能量。

但猪肉有比较浓厚的肉腥味，因此我们在制作猪肉时，都会只要一些调料或是烹饪技巧，去除猪肉的肉腥味。

但在去除猪肉肉腥味时，并不是所有的调料品都适合使用，使用错了，就容易导致猪肉的肉香味没有了，影响猪肉的口感。

那么在给猪肉去腥时，什么调料不适合放呢？今天就一起来了解一下吧。

1、山楂

由于酸性的食材可以软化牛肉，因此不少人在炖牛肉时会加入山楂。

而也有不少人以为炖猪肉也是一样的，加入山楂，能够让山楂口感更加鲜香可口。

但猪肉本身没有牛肉那么有嚼劲，并且猪肉是酸性的，如果再加上山楂会导致猪肉发酸，破坏猪肉的肉香味。

2、花椒

虽然花椒也有去腥的效果，但在炖猪肉时，最好不要放入花椒，因为它去腥的原理是通过浓郁的气味把肉腥味遮住。

但遮住腥味的同时，也会掩盖掉猪肉本身的鲜味，使得炖出来的猪肉有很浓郁的香料味，导致菜肴的口感变得特别奇怪。

因此在炖猪肉时，最好不要放入花椒、桂皮、八角等气味比较浓郁的香料。

3、料酒

料酒是很好的去腥调料，平时我们要炒、煎猪肉的时候，就会用料酒来腌制猪肉，给猪肉去腥。

但我们在炖煮东西时，很多时候是需要盖上盖子炖煮的，这就容易把料酒焖在锅内，使得料酒无法完全挥发。

使得猪肉吸收了料酒的味道，导致炖出来的猪肉有一股酒味，口感不是很好。

怎么给猪肉去腥？

常规的去腥方式不适合拿来炖煮猪肉，那么炖煮猪肉时应该怎么去腥呢？

1、泡水

猪肉里含有比较多的血水，这是造成它有腥味的原因，而经过泡水后，猪肉内的血水会被泡出来，这样就可以有效地去除掉猪肉的腥味了。

同时吸收了水分之后，猪肉吃起来会更加鲜嫩。

因此我们在准备炖猪肉之前，可以把猪肉完全浸泡在清水中，最好可以浸泡1个小时以上，这样才能完全把猪肉的血水浸泡出来。

2、焯水

焯水也可以析出猪肉类的杂质，并且在焯水时，放入少许的姜片、葱段，也可以在一定程度上给猪肉去除腥味。

因此想要给猪肉去除腥味，可以在浸泡完之后，把猪肉放入锅内焯水2分钟。

随后再用温水把猪肉表面的杂质清洗干净，猪肉的腥味就会少很多。

3、最后放盐

在炖煮猪肉时，盐一定要最后再放，如果提前加盐一起炖煮，会容易导致猪肉的水分流失，使得猪肉肉质变得很柴。

牙齿不好根本就咬不动，更是无法炖出一嗦就脱骨的猪肉，所以我们在炖煮猪肉时，盐最好是最后5分钟放。

这样既可以让猪肉吸收掉食用盐，让猪肉十分入味，同时不会把猪肉炖得特别柴，口感更好。

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