花椒别名香椒、大花椒、椒目,为芸香科植物青椒（香椒、青花椒、山椒、狗椒）或花椒（蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍）的干燥成熟果皮（花椒）及种子（椒目）入药。

花椒最早被古人用以祭祀祖先或驱邪辟疫，直到南北朝时期，花椒才开始被用作调味品和药材。在《齐名要术》就有关于花椒在烹调中使用的诸多记录，比如“花椒脯腊”。在一些地区的饮食中，花椒是必不可少的一种调味品，其中的最具代表就是川菜的“麻辣”味，其麻味主要来自花椒。

在现代，花椒已然成为厨房里必不可少的调味佳品，位列我国调料“十三香”之首，无论红烧、卤味、小菜、泡菜，以及烹制鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它。当然还有一些普遍的用法，比如制作成椒盐或者花椒油。

花椒不仅可以调味，也是一味不可多得的良药。中医认为，花椒性温，味辛，归脾、胃、肾经。有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效，用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛，蛔虫症；积食停饮，心腹冷痛，呕吐，噫呃，咳嗽气逆，风寒湿痹，泄泻，痢疾，疝痛，齿痛，蛔虫病，蛲虫病，阴痒，疮疥。外治湿疹瘙痒。花椒不是人人都适合的，阴虚火旺者忌服花椒,孕妇慎服花椒。

花椒的功效作用

花椒治痔疮：花椒1把，装入小布袋中，扎口，用开水沏于盆中，患者先是用热气熏洗患处，待水温降到不烫，再行坐浴。全过程约20分钟，每天早晚各1次。

治痛经：用花椒10克，胡椒3克，二味共研细粉，用白酒调成糊状，敷于脐眼，外用伤湿止痛膏封闭，每日1次，此法最适宜于寒凝气滞之痛经。

治膝盖痛：花椒50克压碎，鲜姜10片，葱白6棵切碎，三种混在一起，装在包布内，将药袋上放一热水袋，热敷30至40分钟，每日2次。

断奶回乳：取花椒6克，加水毫升，浸泡后煎水煮浓缩成毫升，再加红糖30～60克，于断乳当天趁热一次饮下，每日1次，约1～3天可回乳。

老人衰弱，病后脾肾阳虚，腰冷脚弱，齿牙浮动：椒红、小茴香等分，微炒后研细末，炼蜜为丸，每服3～6克，一日2次。

慢性萎缩性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，胀闷：椒红(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或为丸)，食后服，每服3～6克，一日2次。

防牙痛：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

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