盐是人类用了几千年的调味品和防腐剂

但盐吃多了也会对人体造成很多危害

有人说，盐有什么可怕？

有谁因为吃盐而发生中毒的？

为什么总说要控制盐的摄入量呢？

淡淡的饭菜，吃着可真没味儿啊！

如果您也是这么想的

不妨看看专家列举的

盐吃多了之后的麻烦事儿

看了之后再问问自己

还想不想吃那么多盐……

升血压

相信大多数老年人都知道这一点。

无论是动物实验还是大量人群的流行病学调查都发现，膳食中食盐摄入增加，会升高血压。而高血压会增加中风、心脏病、肾病、眼病的发病几率……

每日盐的推荐摄入量是不超过6克，目前我国人均摄盐量超过推荐量50%还多，是名副其实的高血压大国。

增水肿

体内的水分潴留的情况和摄入钠的数量密切相关。

一些血液循环不好的女性，虽然心脏、肾脏并无疾病，但却容易发生轻度的水肿，特别是月经来潮之前的几天，脸上就容易看起来肿肿的。

此时，如果还吃了很多盐，会加剧腹胀、脸肿、头疼等不适感觉。

害嗓子

在食用盐分含量高的食物之后，很多人都能明显感觉到咽喉黏液增加，嗓子不清。

咽喉经常发炎、咳嗽不适的人，都不能吃太咸、太辣、油炸、熏烤的食物。

表面盐分过多的炒货如炒瓜子、炒花生、加了盐的各种坚果等，以及薯片之类含盐高的零食也都要少吃。

损皮肤

吃盐多，组织之间会有水分潴留，显得水肿，细胞本身却可能因此而缺水。于是皮肤就会变得干燥不水润。

促胃癌

流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。也就是说，饮食清淡少盐是有利于预防胃癌的因素。

可能的原因是，过多的盐分会降低胃中保护性黏液的粘度，使它对胃壁的保护作用下降，进而促进多种胃病的发生。

流失钙

钠摄入量过多的时候，身体会努力排钠，但同时会增加尿钙的排出量。

对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说，这简直是雪上加霜。

所以，遵从“少吃盐等于多补钙”这句骨质疏松治疗医生常说的是明智的。

减营养

烹调的时候，特别是炒蔬菜时，如果早放盐，蔬菜组织会被“腌”出水，失去了细胞结构的保护，直接接触高温，会增加水溶性维生素如维生素C的损失。

同时，蔬菜本来是钾、钙、镁元素的来源，有利控制血压和强健骨骼，多放盐烹调蔬菜，使钠的摄入量增加，就抵消了蔬菜这种健康效应。

伤肾脏

多余的钠要从肾脏排出，故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担。

人们都知道，肾病患者要严格控盐。

但是，在肾脏发生病变或肾功能受损之前，为什么不可以对我们的肾脏更关怀一些呢？为什么总要用高盐餐来挑战它的工作能力呢？

惹头疼

很多人都曾有这样的经验，吃了一顿丰盛的浓味大餐之后，就容易发生头疼的情况。

有研究让受试者分别吃高盐、中盐、低盐的饮食各30天。结果发现，每天吃8克盐的人比那些吃4克盐的人头痛的次数多1/3以上。无论具体吃哪种食物，只要吃盐的量多，都会有同样的反应。

这项研究提示，多吃盐可能与头痛密切相关。经常有头痛烦恼的朋友们，不妨试试少吃盐，看情况是否有所改善。

但是，在平时的生活中，盐的摄入量不仅仅来自炒的菜，其实，鸡精、豆豉、蚝油、咸味的酱之类的调味料里盐的含量也很大。

此外，还要少吃快餐零食等，要知道、薯片、锅巴、蜜饯之类的，钠含量都很高！方便面、饼干、甜饮料也要少摄入才好。

接下来，营养师将给您介绍一些关于用盐的小常识，并且教您5招，烧菜用盐少，还确保味道好。

避开高钠调味料

我们饮食中钠的主要来源是盐。

有些朋友会说，我日常做菜已经很注意，尽量用其他调味料替代盐。殊不知，钠隐藏在很多家常调味料中。

下面的表格，是一些家常调味料的钠含量。

数据参考具体某种酱料

同种酱料不同品牌含钠量可能有差异

看清楚营养标签是重点

同一种但不同品牌的调味料，钠（盐）含量都可以相差很远，甚至有些标榜“减盐酱油”的钠含量，反而比普通酱油更高。

凭感觉咸还是不咸来判断含钠（盐）的多少真的很不科学。

比如老抽的含盐量其实特别高，但是因为老抽含糖，甜味掩盖了盐的部分咸味，吃起来反而感觉口味更淡。

再比如，一般泰式和印度咖喱粉是不含盐的，煮的时候少放酱油和盐就好。但盒装的日式咖喱块含钠特别高，每一小块就高达毫克，几乎是每天钠需求量的一半了。

所以最重要的还是选购的时候看清楚营养标签钠含量一栏。

如何少放盐又不会寡淡？

1.巧用新鲜调料

除了姜、葱、蒜、鲜辣椒，口味比较重的还有韭菜、洋葱、罗勒、香菜。

拿最普通的炒青菜来说，如果先用蒜蓉爆香，配上少许萝卜丝或者木耳丝，有了这些配菜的香味，盐就可以少放甚至不放。

2.别忘了干制香辛料

例如五香粉、八角、肉桂豆蔻、大茴香、陈皮、桂皮、花椒、咖喱粉等。

做卤肉、卤蛋、卤豆腐干的时候，可以尝试搭配一些上述干制香辛料，让食物滋味更丰富，相对地，酱油和盐就可以少放一些。

3.买一个限盐勺

常见的2克限盐勺，平平的一勺不多不少正好2克盐。老两口吃一顿饭，一共最多用两勺盐，很直观，不用再“凭感觉”了。

4.搭配风味食材

很多食材有自己特独特的风味，用于做菜提升滋味特别合适，即使少放盐也不会显得口味平淡。例如红枣、芹菜、萝卜等，都是很好的调味蔬菜，可用于多种不同的烹调方式中，凉拌、做汤、炒菜、炖肉，可以大大提高食物的美味度。

多吃新鲜的蔬果、肉类，尽量减少购买和食用加工食品。加工食品中钠含量通常不低。吃新鲜的，更便宜味道更好，不是吗？

5.酸味的妙用

带点酸味的饭菜吃起来会比较清爽，利用酸味做菜也可以减少含钠调味料的使用量，别忘了白醋、柠檬、番茄以及菠萝等水果，想想罗宋汤、番茄鸡蛋、菠萝鸡肉炒饭，是不是流口水了？

为了自己和家人的健康

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