上学的时候有一天去网吧上网，

一不小心瞄写旁边一男的网名叫许仙，

然后看到和他聊天的人居然叫白娘子，

顿时心里默默感慨，这两人肯定是真爱呀。

网络带给人们生活最初的改变，

就是每个上网的人都多了一个网名。

“总有刁民要害朕，猪是的念来过倒，非洲小白脸，瘦成闪电劈死你，好人一生平胸，待我长发及腰就勒死你”，

由自己翻身作主取出来的名字，

果然是五花八门不同凡响简直闪瞎了我的老眼。

（图片来自网络）

81年的张黎黎看着有张babyface，

他在年左右刚接触网络，

就给自己的QQ取名叫“小草”。

是滴，就是小草妹的小草。

这个小草哥很实在，

说自己的从农村来的，

在外面打拼全靠自己，

取这个名字就是希望，

时刻提醒自己要像小草一样坚强，

在任何恶劣环境，都能去克服。

都说人如其名，

小草哥的这个名没有白取。

他十几年前开始搞餐饮，

曾在重庆一些品牌餐饮店做过品牌营运。

如今，选择自己开店做老板，

正好就像小草一样，

有种野火烧不尽，春风吹又生的感觉。

耗儿鱼从最初火锅当中的配菜，

发展到现在自立门户，

可见重庆人对耗儿鱼的喜爱有好深，

爱之深，要求自然就更高。

对于这一点，小草哥心里很清楚。

所以，把耗儿鱼作为主菜，

最基本的要求，

就是鱼的肉质要过得了关。

耗儿鱼，国内一般用的有三种，

国产，越南产和泰国产。

小草哥家就是用的泰国耗儿鱼。

品质好些的，一件多元，只有20斤，而且是带冰。

珍珠白，肉质饱满，每条约50至克。

这种规格的鱼，属于肉质最嫩，口感最好的。

耗儿鱼解冻、化水后，

小草哥并没有将它们直接腌制，

而是先用盐巴水给它们“洗个澡”。这样做的好处是把脏东西洗掉，而且还能去腥味。

洗干净后，

耗儿鱼放进冰柜慢慢等其腌制入味，再拿来炒制。

香辣耗儿鱼是店头点击率最高的菜品之一

而味道的关键在于底料。

炒料的方式和火锅类似，

但时间却需要6个小时。

6个小时不停地搅拌，

以至于他们不得不换了机器来炒。

葱油烧热，加入葱姜、酸菜、海椒花椒爆炒，

再放入炒制了6个小时的底料，

最后加一点啤酒提鲜，

煮一分半钟，香辣耗儿鱼就可以上桌。

而每条重约3斤的大耗儿鱼，

优点是只有一个主刺，没有其它小刺，

缺点却是肉质比较老。

了解了食材的特点，因材施教。

加入辣椒面，孜然面，烧烤的这些调料，

将其做成干烧。

香榭老街耗儿鱼

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