花椒根、茎、叶、果实中含有大量麻味素和芳香油，果皮含挥发性芳香油4%-9%，是加工提炼食品香料和香精的原料。

花椒用途广，全身是宝。花椒具有丰富的药用价值，是重要的医药原料。其性辛热，有消食解胀、健脾除风、止咳化痰、止痛消肿、破血通精、补火助阳、除温散寒、增进体质、延年益寿等功能。

花椒作调料能增添菜肴的醇香，去腥增鲜，增加香美味道，促进食者食欲。花椒种子黑亮清香，可榨油。花椒种子一般含油量25%-30%，出油率达22%-25%。椒籽油味辛辣，可作调料。

也可提炼芳香油、润滑油，制皂、掺和油漆，是机械和化工原料。

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