①选取肥瘦五花肉适量，放入冰箱冷冻30分钟，便于切片。

②单取一小碗，放入生抽、老抽、料酒、耗油。比例4:1:1:1，郫县豆瓣酱一勺，蘑菇酱一勺，搅拌均匀备用。

③小葱切花，生姜切丝备用。

④大米适量，清洗后，倒入炒锅，加入一片八角，5颗花椒，翻炒至米粒微黄。

如图所示。

⑤倒入磨粉机中，磨至大小不等的颗粒，如没有磨粉机，也可以放入食品袋中，用擀面杖来回滚动，碾碎即可，米粉不用太细，有颗粒感口感更好。

⑥五花肉切片，倒入切好的葱姜以及调好的料汁，搅拌均匀，腌30分钟。

⑦土豆切片（也可以用南瓜或红薯代替），装盘打底。

⑧将腌制好的肉片沾上米粉，均匀的放入盘中（已经切好的土豆上面），上锅蒸60分钟。

有多余的米粉也可以一起放入碗中蒸，觉得不美感，也可以上锅蒸之前，把姜丝挑出。

⑨撒上葱花，即可出锅，真的是太美味了，你也可以试试哦~