大家好，小生今天给大家介绍的美食就是水煮鱼。水煮鱼是川菜中比较有代表性的特色菜肴。这道美食看似采用了原始的做法，实际上做工很考究。但即使这道美食，在做工很考究，小生也愿意花功夫和时间去做这道美食。因为水煮鱼的口感和味道实在是太好了，很符合小生的心意。水煮鱼选择了新鲜的活鱼，并且加入辣椒的味道，却辣而不燥。

恰到好处的辣椒让这道美食，色泽红亮，非常诱人，却辣而不燥，不会让人对这道美食失去兴趣。而且水煮鱼的烹饪方法不仅去除了鱼的腥味，而且保持了鱼的鲜嫩。烹饪出来的鱼肉，口感非常滑嫩。冬天吃水煮鱼比较适合，因为水煮鱼营养丰富，并且辣椒具有御寒的功效。接下来，小生就来给大家介绍一下水煮鱼的制作方法。

小煮夫准备的主料：

草鱼1条，大概克左右。

小煮夫准备的配料：

黄瓜1条，榨菜50克，生姜5到6片，大蒜1头，干尖椒1把，花椒15克，小葱末适量，食用盐1小勺，料酒15毫升，生粉10克，鸡蛋1个，水煮鱼调料包1个，色拉油克。

小煮夫烹饪的过程：

过程1、首先，将我们准备好的草鱼清理一下，去掉头、内脏、鱼骨、鱼皮，只要留下鱼肉就可以了。用斜切的方式将留下的鱼肉切成薄片的形状，备用。

过程2、将我们准备好的黄瓜清洗干净之后，去皮，切成容易入口的大小和形状备用。一般来说，小生是将黄瓜切成厚片的形状。将我们准备好的榨菜清洗干净之后，切成大片的形状备用。与此同时，将我们准备好的大蒜、生姜、干尖椒、花椒等都清洗干净，切成相应的形状备用。

过程3、将切好的鱼肉放进一个大小合适的碗中。在碗中加入料酒、鸡蛋清、生粉、食用盐，搅拌均匀，将鱼肉简单地腌制一下。起锅，在锅中倒入克色拉油。

过程4、用大火将锅中的色拉油烧到七成热的时候，按照顺序往锅中放入生姜、大蒜、干尖椒、花椒炒香。用小火炼制出辣椒油后，转为大火，放入黄瓜和榨菜爆炒。同时将准备好的水煮鱼调料倒入锅中。

过程5、加入大半锅的清水，用大火将锅中的汤汁煮沸之后，转为小火，继续煮15到20分钟左右的时间。然后将煮好的黄瓜捞起，放置在一个干净的碗中备用。转为大火，将锅中的汤汁煮到沸腾。

过程6、把腌制好的鱼片放入锅中。等鱼片断生之后，马上关火，将鱼片和汤汁一起倒入碗中，撒上葱花。将剩下的克色拉油放在汤勺之中，加热至冒烟。最后将热油浇在鱼的表面，搭配上黄瓜，即可食用。

小煮夫总结：

一道辣而不燥的水煮鱼就完成了。水煮鱼，口感滑嫩，营养丰富，油而不腻，你想要开始尝试了吗？如果你想要开始尝试的话，可能需要了解1点。如果想要鱼汤更加浓郁，可以将鱼骨和鱼头一起和黄瓜同煮。用的汤底可能会更浓。如果你对水煮鱼感兴趣的话，那就赶快行动起来吧。

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