又到了小龙虾上市的季节了。红红火火的颜色多么的诱人啊！伴着啤酒吃着小龙虾，聊着人生，嬉笑之间就度过了炎炎的夏日了。

大家都感叹外面的小龙虾为什么那么好吃，自己在家里怎样才能做出又卫生又好吃的麻辣小龙虾呢？优质的小龙虾和正宗的九斗碗特麻花椒油缺一不可。

说了那么多直接上菜谱：

主料：小龙虾g

辅料：干辣椒30g、干青花椒20g

配料：姜蒜各5g

调料：香水鱼料70g、九斗碗花椒油10g、老油50g、盐3g、味精1g、鸡精1g、白糖1g、胡椒2g、料酒10g、白醋10g、生粉10g

1、原料加工：龙虾去壳、去内脏→辅料洗净

2、切配工艺：姜蒜改刀成小丁→干辣椒改刀成节

3、烹调工艺：龙虾加白醋、生粉搓洗→龙虾码味→锅中烧油下入龙虾过油→锅中加入老油→下入干青花椒炒香→下入姜蒜炒香→下入香水鱼料、干辣椒节炒香出色→下入龙虾翻炒均匀→调入鲜汤、盐、鸡精、味精、白糖、九斗碗花椒油→翻炒入味→烹入料酒→下入芝麻翻炒均匀→起锅摆盘→撒上芝麻、香菜。

4、成菜特点：色泽红亮、香辣味突出、主料鲜香、风味独特。

营养分析

小龙虾营养丰富，具有壮阳补肾、通乳生乳、化瘀解毒、提高免疫力的功效。

小窍门:热菜用花椒油的时候必须起锅的时候放，这样做出来的菜麻香味更浓，味道更正宗。