天气逐渐热起来了，又到了吃凉拌菜的季节。说到凉拌菜那可少不了凉拌木耳。木耳爽口又营养，但是如何泡发确是个问题！

养生专家们都怎么吃木耳？

又有什么泡发的小妙招呢？

赶紧来看看吧~

木耳和它天生一对

小小木耳

功效多

黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有“素中之肉”、“素食之王”的美称。

1

营养丰富

黑木耳中富含蛋白质、维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质。

2

富含铁，补血

每g鲜木耳中含铁mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。铁元素有补血的作用。

3

膳食纤维，润肠通便

木耳中含大量的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，对预防便秘有帮助。

4

护血管

木耳中富含木耳多糖对护血管、提高免疫力等都有帮助。

木耳在《神农本草经》中列为中品，具有养血、补气、活血的作用。

木耳+春笋

润肠通便

春笋味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，春笋的膳食纤维有2.8g/g。

养生厨房的专家和大厨将木耳和春笋搭配做了一道：葱烧春三鲜

木耳+洋葱

行气活血

养生厨房的专家将芹菜、木耳和紫苏、洋葱搭配，做了一碗行气活血的凉拌菜。

洋葱能温补活血，还能降血脂

紫苏是辛温解表药，能驱寒同时还可以宣肺行气宽中芹菜平肝清热、凉血活血的作用

行气活血凉拌菜

食材：紫苏叶50克、芹菜30克、黑木耳30克、洋葱5克（比例可以根据自己的喜好和体质调整）

做法：芹菜切断、洋葱切丝、木耳切块、紫苏剁碎，加上醋、生抽、糖、蒜末拌匀就可以吃了。

木耳+大蒜

护血管

国家级名老中医陈以平陈老，每天早上都要吃半碗木耳和大蒜做的酱，她坚持吃了好几年，无论是颈动脉还是脑血管的健康状况都非常好。这种吃法不仅对身体好，而且很方便，牙口不好的老年人吃起来也更舒服。

食材：黑木耳、大蒜、酱油、花椒油、蚝油

做法：黑木耳泡发后煮熟，和几瓣大蒜一起放入料理机里打成粗糙的糊，调入适量酱油、蚝油、花椒油等调味即可，可以当做小菜配粥配饭吃。

功效：木耳补肾活血、软化血管，大蒜抗菌消炎，还能给酱料增香。

木耳如何泡发？木耳营养丰富，但是泡发确是个大问题。很多人木耳泡个一晚上甚至更长。专家提醒这样泡木耳容易出现问题！

具体怎么回事呢？赶紧看看吧~中医院综合科副主任、医学博士、硕士研究生导师丛明华提醒：木耳泡发时间过长容易滋生细菌，对人体造成伤害。专家建议：现泡现吃。

节目现场也带来了木耳泡发的小妙招。准备50摄氏度的温水、适量面粉和糖。

用一个盒子，装入适量木耳，加入一勺面粉，半勺糖，50摄氏度的温水。密封后使劲摇晃5分钟。

就可以简单轻松的泡发木耳了，而且还能去除杂质，泡发出来的木耳更干净！

木耳营养丰富，吃法多样

还有节目上教的泡发小妙招

您家都是怎么吃木耳的呢

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（养身厨房）