立冬别忘了吃饺子，贵贱都要吃，5道任选，应季而食安稳过冬天

再过一天就到立冬节气了，立冬是24节气中的第19个节气，冬季的第1个节气，北方习俗吃饺子，俗话说，立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬之交，秋的结束，冬的开始。除了习俗，还有冬季进补的含义，今天给大家推荐5道能量满满的肉馅饺子，立冬别忘了吃饺子，贵贱都要吃，驱寒暖胃又滋补，应季而食安稳过冬天。

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俗话说“好吃不如饺子”，我国民间自古就有立冬补冬的习俗，“立冬”后一天比一天冷，气温下降明显。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物，这样，不仅能强健身体，还可以起到很好的御寒作用。

立冬饺子的馅料也有讲究，可以选用牛羊肉类温补驱寒的食材做饺子馅。如果担心补过头，可适当地放些萝卜、白菜、芹菜或者木耳等清淡去燥的食材来进行营养均衡。

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第一种：羊肉蒜苗馅饺子

冬天正是吃羊肉的最好季节，暖中补虚，补中益气。羊肉与蒜苗搭配，加点虾仁味道更鲜美，营养价值更高，蒜苗中的辣素有一定的灭菌、消炎、杀虫的作用，可以增强人体的免疫力。

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食材：面粉g；羊肉g；蒜苗1小把；虾仁适量；橄榄油、盐、料酒、生抽、蚝油、姜、花椒粒各适量。

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做法：1、面粉加入适量的水，和成面团，揉匀，盖上保鲜膜饧着。

2、肉馅加入、盐、料酒、姜末、葱花、花椒水（花椒粒泡水）生抽、蚝油，沿着一个方向搅拌均匀，加入适量的橄榄油搅拌均匀锁住水分。蒜苗洗净切碎，虾仁洗净去掉虾线，然后剁碎，都加入到肉馅中，搅拌均匀。

3、包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成均等的面剂子，擀成薄皮，包上馅，对折两手对捏就成饺子了。

4、煮饺子：教你一个煮饺子小技巧，锅中加入适量的水，水开后饺子入锅，煮开浇些冷水，再煮开再浇一次冷水，第三次煮开出锅，饺子煮的恰到好处。

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第二道：三鲜馅水饺

这是一道肉三鲜，猪肉韭菜加虾仁，肉馅鲜嫩，韭菜清香，还有一只完整的虾，太鲜美了，解馋又补钙，老人孩子都爱吃。

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食材：高筋粉g；猪肉g；韭菜g；虾仁g；橄榄油适量；盐适量；胡椒粉适量；姜末少许；老汤适量；海鲜酱油少许。

做法：1、面粉加适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

2、猪肉剁碎，加点盐搅拌均匀，杀菌。加入适量老汤，少加一点海鲜酱油，沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收老汤。韭菜摘洗干净切碎，加入少量的橄榄油拌匀，锁住水分，避免包馅时出水。加入到肉馅中，加入橄榄油、胡椒粉、姜末，沿着一个方向搅拌均匀，虾仁解冻清洗干净备用。

3、包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，然后放上1只虾，对折后两手对捏就成饺子即可。

4、煮饺子的方法同第一道，不在赘述。

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第三道：马肉馅水饺

马肉市场上不多，偶尔碰到别手软，再贵也要买，尤其适合冬天，滋补肝肾、强筋健骨，比牛羊肉还有营养。包饺子特别香，口感滑嫩，味道鲜美，香而不腻，咬一口汤汁直流，老人孩子都爱吃。

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食材：面粉g；马肉g；辣椒2个；葱、姜、豆油、盐、花椒粒、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉、老汤各适量。

做法：1、面粉加适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

2、马肉洗净剁碎，加适量的老汤（没有可加水）沿一个方向搅拌上劲，使马肉黏稠。葱、姜去皮洗净切碎，辣椒洗净切碎，加盐、胡椒粉、蘑菇粉、料酒、生抽、蚝油、葱姜继续沿一个方向搅拌均匀。炒锅加入适量的豆油，爆香花椒粒捞出扔掉，浇在肉馅上，继续搅拌均匀。这样拌出来的肉馅相对比较湿润，可以放在冰箱冷藏凝固后再包，比较容易操作。

3、包饺子、煮饺子的做法同前，不再重复。

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第四道：猪肉白菜馅

这季节白菜猪肉馅最值得吃，大白菜脆嫩鲜香，百搭食材，搭配什么材料就是什么味道，而且，白菜的谐音百财，寓意好，所以逢年过节的餐桌都少不了白菜馅水饺，百财饺，喜庆，有财源滚滚的寓意，说起来还是一道吉祥如意饺。

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食材：面粉g；猪瘦肉g；香辣牛肉酱2勺；白菜、花生油、盐、葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法：1、面粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

2、猪肉切碎，加入葱花（我用的是毛葱，拌馅更香）、少许盐、胡椒粉、五香粉，准备一盒南山婆香辣牛肉酱，可根据自己能承受的辣度适量加入香辣牛肉酱，我加了2大勺。再加入适量的蚝油、花生油、蘑菇粉搅拌均匀，这个肉馅都是瘦肉，可以不用加老汤，攥白菜的时候不要攥得太干就好。白菜洗净切碎，撒点盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分。加入到肉馅中，搅拌均匀。

3、包饺子、煮饺子的做法同前，不再重复。

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第五道：青椒牛肉馅饺子

这道饺子有别于前边几道饺子，是热汤饺子，热乎乎一碗下肚，好吃又舒坦。牛肉含有丰富的膳食纤维，蛋白质和矿物质及氨基酸，非常适合秋冬进补，尤其适合老人孩子吃，有利于孩子长身体，老人强健筋骨。寒冷的冬季适量的给老人孩子多吃些牛肉，胜过各种补药。

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食材：面粉g；牛肉g；青椒1个；红椒半个；花生油、葱、姜、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、生菜叶、香菜末各适量。

做法：1、面粉加适量的水和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

2、青红椒洗净，牛肉冷水浸泡出血水，入料理机绞成肉馅。葱姜去皮洗净切碎，青红椒切碎。

3、牛肉馅加入适量的老汤，没有老汤适量加点水，沿一个方向搅拌均匀，让牛肉吸收一些汁水。然后加入葱姜、料酒、酱油、少许盐、胡椒粉拌匀，最后加入花生油、蚝油拌匀，加入青红椒碎拌匀。

4、包饺子：包饺子，饧好的面团揉成长条，揪成大小均等的剂子，擀成薄皮，包上馅，对折，从一头捏起来，就是饺子啦，首尾相接就是元宝饺子。

5、煮饺子：锅中加入适量的水，大火烧开，下入元宝饺子，煮开，加入半碗冷水继续煮开，再次加入冷水，第三次煮开饺子就煮好了。关火，下入生菜叶少许青椒丁、少许香菜末，少许盐调味。

立冬吃饺子，教你5种肉馅做法，好吃又滋补，顺应节气保安康。欢迎留言，共同交流，喜欢这篇文章，请