在泸定最出名的就是它们的花椒，它因为皮厚肉丰、麻味适中而深受大家的欢迎。这是因为在泸定这片地区，垂直海波的落差比较大，而昼夜之间的温差也很大，光照时间很充足，所以非常的适合花椒的生长。所以我们今天就一起来了解一下泸定的花椒。

从现在来看，在泸定的规模化种植是已经达到了4万亩，而它的产量也达到了万斤，总产值高达万元。在去年的时候，泸定靠着以鲜果的方式，销售到了汉源县和成都市。经济效益非常的可观，因此花椒成为了当地人民心目中的摇钱树了。尤其是现在的电商发展的越来越好，在当地政府的帮助之下，泸定已经打造了属于它们的花椒品牌，并且走向了全中国。通过网络的渠道，即便是不出门也能够买得到泸定的花椒。

在泸定当地，不管是哪个小村庄，能够看到山上有很多的树，而这些树不是别的，正是花椒树。每棵树都长得非常的旺盛，这都是当地人民们辛勤劳作所得来。如果再往其它地方去转一转，就会发现，在泸定这边已经没有其它的农作物了，大家在耕地上面，满满的种植起花椒树。农民们说，如果种植得好的话，一年下来的收入是非常可观。在这里一般有两个品种，一种是地椒，它的颗粒相当来说要小一些，但是每一颗却都很饱满。另外一种则是大红袍，这个大红袍不是我们常说的茶叶。它的个头要比较大一些，也很丰满，但是颜色要更加鲜艳一点。

差不多等到每年的农历二月份，山上的山椒树就会开始开花了，这种淡紫色的小花很好看，用来观赏也是不错的。再等到农历五月份的时候，花椒就会开始成熟了。只要天气比较好，大家就会开始才采摘了。这项工作是比较辛苦，并没有其它简便的方式，只能人工手动去采摘。在采摘的时候，就已经能够闻到了它特有的香味。采摘好的花椒，要放在太阳底下暴晒，等到果实裂开，露出里面的内瓤的时候，就可以收起来上市了。对于大家来说，只有在晴天采摘的花椒，才算得上是上品，其它的都不算。

花椒树上往往还长着一些刺，所以这就给采摘的工作带来了麻烦。但即便如此，在没有更好的采摘方式的情况下，大家也就只能够去人工采摘。只有这样采摘，才能够将果实都采摘下来，并且不伤害到花椒树本身。采摘下来的花椒，即便是新鲜的也是可以用来食用的。在四川，有一道比较出名的美食，叫做青花椒鱼，就是利用新鲜的花椒制作而成的。用新鲜的花椒来炒菜，味道也非常的香。而那些晒干的花椒，在晒干以后，就会被密封储存起来，这样能够储存更长的时间。最常用语烹制成麻辣鲜香的火锅，或者是一些其它的菜肴。

相信靠着这些花椒，泸定的百姓们以后的经济效益会更高。其实只要掌握好种植技术，在适合的环境里，种植适合的农作物，一般都不会有亏损的现象。对此，你又有什么看法呢