俗话说，酒香不怕巷子深，哪怕深居理工大学的小道里，也挡不住一众老少爷们的好胃口。红油翻滚，围桌而坐，哪怕辣到眼泪横飞、麻到两颊通红，也绝不善罢甘休。这里就是蓉焰美蛙鱼头火锅，一个传承了蜀地之味的地方，一个让美蛙和鱼头恩爱江湖，永不相忘的地方。

要说爱吃火锅，重庆人绝对排第一。一锅的通红，辣得火热、麻得带劲，透着巴蜀气吞山河的那股子霸气，已然成了海边人的最爱。甭管啥天，只要饭点一到，老饕们掐着点的赶过来，因为这里绝对会让你分分钟穿越到重庆。

四川空运而来的牛蛙，当天现杀。每一只都在4两到半斤，原生态的养殖环境，保证了牛蛙块头大，骨架小、出肉量多，凭着新鲜，整只的往锅里下，13元/只，一锅里边三斤打底儿。实在好料、童叟无欺，招着回头客，日卖两三千多只根本就不叫啥新鲜事。

师傅说了，最地道的牛蛙就要用鱼头来配，而在重庆，用的就是花鲢鱼头。三斤半以上的大花鲢，只选其头部一斤四两左右的部位来用。肉嫩味鲜胶质足，会吃的重庆老饕一早就看上了这群肥呼的主儿。

这一大锅通红的辣，绝对是师傅关着门偷摸炒出来的好东西，师傅说了，以前的馋嘴们早已吃成了挑剔的老饕，想要牢牢抓住他们的胃，就得舍得成本，下足功夫。八九十元一斤的茂文花椒，粒大籽少麻香浓郁。重庆带过来的石柱红，肉厚为正辣而不燥，光这两样，店里一个月就得消耗2吨！！！

3斤的牛蛙，一斤半的鱼头，重庆的石柱红冒着有态度的辣，茂文的花椒透着有性格的麻，整只的牛蛙、厚实的肉，浑身裹满了麻辣的香，嚼着带劲儿，吃着够味儿。要的就是来自巴渝的豪放与气吞山河之势。牛蛙吸着辣，鱼头带着麻，小葱香菜花生碎，再加上一勺子的锅底汤，这才是老重庆们吃美蛙鱼头的最佳搭档。

在这里，你不会闻到一般火锅店的那种麻辣味儿，有的就是天然食材的放心与地道。嘴里嚼着牛蛙的香，舌尖品着鱼头的鲜，连着嘴唇边上留下的辣油汤，也都拼命砸吧着嘴儿的往肚里咽。剩下来的一锅通红，正是涮毛肚的好材料。手撕的毛肚超大一片，毛刺的缝隙中，存满了那股子麻和辣。

最地道的重庆火锅，辣为主，麻为辅，锅底讲究的就是一个厚重，曾经重庆码头的工人们，吃不起好的，就捡着最便宜的内脏，本想果腹，却没想到涮出了山城，涮到了全世界。有了重庆的一锅红，没什么不能涮，也没什么不敢涮的，大块的牛肝，薄薄的一层，锅里边涮几下，香嘴儿的红油顺着肝片的纹路，一点点的低落，从此舌尖上的牵挂又多了它一个。

如果您去过重庆，一定会对那里的冰粉难以忘情。街头边上的小吃，延续了老一辈的手工传统，一家重庆馆子地道不地道，就看冰粉这一道，足够！

四川人爱脑花，更是把猪脑吃出了花。锡纸碗里一整块，烤出的油脂冒着香，淋上红油加上花椒、带着香葱末，入口绵、如丝滑，国外有鹅肝配红酒，巴蜀有猪脑配啤酒。

有态度的辣、有性格的麻！日卖两三千只的牛蛙、肉厚胶质足的花鲢鱼头，这里的味儿不重、这里的辣不冲，这里有着地道的重庆香，这里就是蓉焰美蛙鱼头，一个不负舌尖，惊艳唇齿的地方。

店名：蓉焰美蛙鱼头火锅

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曾任全国白癜风专家