大白菜品种繁多，营养丰富，且具有一定的药用价值。大白菜可是平时常见的蔬菜，便宜大颗还有营养。用“物廉价美”四个字来形容，最合适不过了。但有时候买的白菜，白菜帮里总有些洗不掉的黑斑，那么问题来了...白菜帮上有黑斑，还能吃吗？

白菜帮出现黑斑，一般是因为氮肥过多而导致的生理性黑斑，并不影响食用。但如果出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

白菜中含有果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。白菜本身所含热量极少。多吃白菜还可以减肥。大白菜含水量丰富，冬天天气干燥，多吃白菜，可以滋阴润燥、护肤养颜。常吃白菜还能促进排毒，预防肠癌。

俗话说“百菜不如白菜”，可有的人吃白菜的时候，只吃白菜叶，不吃白菜帮，把它都给扔了，这不是在“暴殄天物”吗？

菜叶、菜帮都是宝

白菜叶

白菜叶营养价值高，富含维生素。

白菜帮

白菜帮含水量和粗纤维较高，有助补水和预防便秘。

白菜清淡可口、滋味鲜美，烹调方法多样，俗称菜界“混搭王”，让人百吃不厌。

美味又健康的白菜食谱

醋溜白菜

食材

白菜克/油20ml/盐5g/花椒适量/

干辣椒适量/姜3g/醋2勺/

酱油1勺/糖2g/淀粉适量

做法

将白菜斜刀片成薄片，片切好的白菜帮与菜叶分开放好。

2

盐、糖、生抽、醋、淀粉加少许水调匀备用。

3

锅中油烧热，放花椒炒香，加红辣椒翻炒，加入姜煸炒，放入白菜帮翻炒。

4

炒至菜帮变软，加入白菜叶，快速翻炒至菜软，倒入调料汁，使汤汁均匀的包裹在菜帮上即可。

佛手白菜

食材

白菜g/素肉馅g/

姜4g/油20ml/盐5g/香油2g/

生抽1勺/淀粉适量/蘑菇粉适量

做法

素肉馅中加入姜、盐、蘑菇精、香油、生抽搅拌均匀。加入水淀粉搅拌均匀。

2

白菜帮洗净焯至透明，沥干水分，取一片放在盘中。

3

从白菜帮中间均匀的划4刀，把肉馅放在上面。

4

把白菜帮折成佛手形状，依次做好，码放整齐，上蒸锅蒸制10分钟。

5

把滤出的汤汁倒入炒锅中，芶入薄芡，淋入香油，把芡汁均匀的浇在佛手菜上即可。

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