青椒肉丝

材料：

猪里脊肉g，青椒5根，生抽10g，料酒5g，糖6g，干淀粉5g，清水适量，盐适量，姜蒜适量，食用油适量

做法：

1、猪里脊肉洗干净，切丝；青椒洗干净，切开，切成丝；姜切成片，蒜切碎；

2、猪里脊肉用少许生粉、少许盐、一汤匙清水和生抽腌制15分钟左右；

3、锅中放少许的油，油热后放入青椒丝煸炒到微软，然后捞出备用；

4、再次热锅，放入少许油，油热后放入姜蒜片爆香，然后放入肉丝快速炒，炒至八成熟这样，就放入青椒丝一起炒均匀，接着调入少许盐和糖，炒均匀后放入水淀粉勾薄芡，炒均匀后就可以出锅了。

西红柿炖牛肉

材料：

牛肉（牛腩）g，大西红柿3个，料酒少许，八角一个，白糖一勺，料酒少许，盐适量，花椒少许，姜葱适量，油适量

做法：

1、牛肉洗干净，切成块；西红柿洗干净，在顶部划十字刀，放在沸水中烫一下然后剥去外皮备用；

2、锅中放入水，水烧开后放入牛肉，放入少许料酒，将牛肉焯一下，待锅里的水开了就捞出牛肉，然后将牛肉冲洗一下，洗去浮沫；

3、锅中放入油，油热后放入姜片葱段爆香，然后将西红柿放入锅中翻炒，炒至西红柿软了出汤了就放入适量的糖来中和一下西红柿的酸味，接着放入牛肉一起翻炒，炒均匀后放入热水，水完全没过牛肉，接着放入八角和花椒，然后放入适量的盐；

4、接着将它们转移到高压锅上，上气后转回中火，炖25分钟左右，牛肉酥烂了就可以了。（注：如果用的是砂锅，炖3小时左右就可以了）

地三鲜

材料：

土豆一个，茄子2个，青椒1个，小红椒2个，生抽1汤匙，姜葱蒜适量，糖1茶匙，盐1茶匙，淀粉1汤匙

做法：

1、土豆、茄子洗干净，去皮，切成滚刀块；青椒切成滚刀块，小红椒切粒；姜葱蒜切碎；

2、锅中放入油，油热后放入土豆和茄子，炸至微黄后取出备用；

3、锅中留有少许的热油，放入姜葱蒜爆香，然后放入生抽、糖、盐，少许湿淀粉兑成汁，接着放入主料翻炒均匀后加入蒜末就可以出锅了。

口水鸡

材料：

鸡1/4只，料酒一小勺，生抽2汤匙，香醋1汤匙，鸡汤半碗，花椒30粒，辣椒粉1大勺，芝麻1小勺，花生适量，芝麻油1小勺，糖少许，盐少许，油适量，香葱适量

做法：

1、锅中放入冷水，将洗干净的鸡放入进去，同时加入姜片、葱段、10粒花椒，烧开后转为小火煮5分钟，最后关火焖熟，大概15分钟这样就可以了；

2、接着将鸡捞出，放入冰水中泡冷备用；

3、锅中放入少许油，油热后放入花椒，爆香花椒了就捞出花椒，接着舀一小勺到装有花椒粉的碗中，搅拌均匀辣椒粉，然后继续烧剩余的油，直至冒烟了就可以关火倒入辣椒粉中，迅速拌均匀；接着在辣椒粉油中放入蒜末、生抽、鸡汤、香醋、盐、芝麻油调成酱汁备用

4、炒香花生米，去衣碎成粗颗粒，炒香芝麻，备用；

5、将冷水浸泡中鸡捞出，切成块放入碟子中，倒入酱汁，撒上芝麻，花生和葱花就可以了