红酒是瓶装的诗歌，别吃任何你曾祖母看不出来是食物的食物。

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烟火气的萝卜丸子，跟我来了解下吧！

现在城市的建设越来越张扬，似乎以此显示城市着魅力，其实城市最暖心的地方，还是老城区那些陈旧的建筑，那些散发着烟火气息的街巷，巷口的地方特色小吃……城市是有记忆的。每到一座城市，我总是喜欢到一些不起眼的街巷走走，那里接地气也能感受到这座城市的性格。在徐州我朋友带我去马市街、德政路一带走走，那里已经是翻新过的，虽是翻新古旧的神韵依旧在，更让我心仪的是街口，那是一条自发性的小吃一条街，给我印象最深的是一家炸萝卜丸子的摊点，没有店招毫不起眼，或许摊点本身就是招牌，我每到一个地方都会尽可能的尝遍当地美食！

这可能也是一个吃货的标准吧！有时候不管排队多久我都会坚持，青菜萝卜保平安。冬吃萝卜夏吃姜，不烦医生开药方。在老百姓眼里萝卜是好东西，青萝卜可以当水果吃，青萝卜表里如一，清脆可口，水分足，甜意中隐约着点点辛辣，一只青萝卜在手，看有多少人来分食，便用刀花几瓣。一只青萝卜眨眼间就成了一朵花，每人取一辩食之，生活似乎一下子就美好了起来，个头大的穿心红萝卜，跟爆炸西瓜似的，轻轻地掰开莹白的萝卜肉中贯穿着一条红线，且向四围放射让人感叹造化的神奇，切块炖肉炖排骨，妙不可言。夏初有种杨花萝卜大手指肚般大小，汪曾祺曾写过一文。

他说用杨花萝卜与仙贝一起烧招待台湾客人，客人赞不绝口。萝卜种种的佳处，人们就乐意在它身上做文章，开发利用它，为了人们的口福之欲，也不知哪位先民受什么启发，发明了油炸丸子，我总觉得起始是用的水而非油，老辈徐州人不说炸丸子，说放丸子。在我的记忆中也曾见过人家用开水放丸子，萝卜洗净，用刨子刨成萝卜丝，斩成米粒状，萝卜本身蕴含水分无需加水，直接加干面掺入细盐等调味品拌成泥，做丸子的师傅用手抓一把，大拇指与食指那么一挤压，一粒丸子便在虎口间诞生了往开水里一抛，师傅做得得心应手，变戏法一般。

不一会功夫一锅的丸子就漂了起来好玩极了，逢年过节家中也自做是用油炸的，多是母亲烧火父亲放丸子，虽然没有专业厨师做得快做得好，丸子也大小不匀，但丸子在油锅里发出吱吱的声响氤氲的香气，已足够勾出肚中的蛔虫了，刚出锅的丸子用手快速地捏一粒，放在嘴中烫的龇牙咧嘴却心满意足。那日在小巷中与友漫游，远远的我就嗅到了油炸丸子的香气，淡淡的不绝如缕，硬是勾起了我的诸多记忆，我对好友说快走两步前边有人炸丸子，果然在我视线里，我看到冒着袅袅烟雾的油锅，一位中年师傅正往油锅里放丸子，近旁我收住了脚步。

顿时觉得时光倒流了，有种不知今夕何夕之感，不自觉已是口水满口了。师傅的丸子做的真叫绝，大手指肚般大小色金黄，捞在笊篱中往筛子里一倒鱼贯而出，被师傅赋予了生命，感觉每一粒似乎都是活的，物美价廉5块钱一斤，卖上三块钱的用桑皮纸包着，只是多两只细细的竹签。插一只丸子入口，一口下去一股人生的况味在唇齿间溢出。辣椒炒烤鱼是家乡独有一种地方菜肴，家乡地处苏鲁交界，是山东沂蒙山的分洪走廊，虽是北方之地，过去也曾是河网密布，有水自然就有鱼，鱼多是小鱼，用南方人的话说是猫鱼。

乡人就利用这个先天的条件，捕上的小鱼在锅里，或在铁鏊上用微火烤出来晾干，与青椒丝一起爆炒。鲜、辣。辣椒炒烤鱼与煎饼可说是绝配了，怎么个好吃法是我笔墨所无法道出的，个中似蕴含着乡风民俗。其炒制的方法，一般情况下把烤鱼在热油中炒至微黄。放葱姜花椒加酱油少许，炒至香味飘出倒进切好的辣椒丝翻炒，滴适量的香醋即刻出锅装盘了。辣椒一碧不改，小鱼鲜亮微黄，又有莹白的葱花映衬，看着都养眼，辣味中夹杂着鲜香，取煎饼一张，卷入辣椒炒烤鱼，既是菜又是饭。

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