四川达州的大竹县，海拔米以上的山林，这里有一片占地约亩的林场，散养着大概头黑土猪。因为这里海拔较高，没有工业污染，在这种环境下生活的黑猪无比幸福。

小黑猪们除了自主在林场觅食野菜，野果。还会有专门的养殖人员按时提供水果、玉米、豆粕等的喂养。它们在这里会度过长达12-14个月的悠哉时光。

黑猪在中国已有近五千年驯养史，毛色油黑儿、体型精巧、反应灵敏、抗病性能与繁殖强、耐寒冷。16世纪李时珍所著的《本草纲目》中专门设有“兽部豕科”，记载了黑猪各部件不同的药用价值，弥足珍贵。

黑猪肉包含丰厚的铁质、蛋白质和维他命，而黑猪的肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，含量显著高于其他猪种，对人体有极高的营养价值及保健作用；特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，延缓机体衰老。

因为采用原始的放养模式，黑猪们大多时间都是在山间觅食。不仅运动量足够，吃得营养，而且不用担心饲料抗生素、激素等等在小黑猪身体中的残留。

经过一年的散养期，使得土养黑猪较比6个月就出栏的圈养猪，肉质更加劲道有营养，吃的时候会有猪肉自然的肉香味和嚼头。也因为这些优点，使得黑猪肉在菜场售价达38元左右一斤，并且深受欢迎。

黑猪腊肠挑选生长12个月以上的黑土猪，取二刀肉剁碎与食用盐、生姜、大蒜、花椒、胡椒粉搅拌均匀后，腌制8—10小时。再将腌制好的黑土猪肉（肥瘦=30:70的比例）均匀的灌入肠衣内，每隔20cm左右用细绳扎成一小节。

经8-12小时风吹排酸，让多余的水和空气排出。再用柏树丫进行恒温慢熏，让柏枝的醇香融入肉质当中，还能清热解毒、燥湿杀虫。

因为腊肠是四川特色，所以很大程度上保留了四川人的饮食习惯。以花椒腌渍，让香肠麻香四溢，更加入味。而且对体湿寒、厌食的朋友特别有好处，就算是不太喜欢花椒的人，也非常推荐尝试一次。

腊肠的吃法是超多：清蒸、炒荷兰豆、蒸饭……腊味十足，肥润口、瘦不柴！不过温馨提醒大家，腊肠在吃之前需要用水清洗一遍。除此之外，腊肠口味稍咸。如果您口味偏清淡，炒菜时无需加盐，蒸煮前用温水泡15—20分钟。

腊肠采用真空包装，每袋有4—5根净重g，足够两口之家吃上三顿了。如此难得的散养黑猪肉，自然舍不得添加防腐剂和淀粉，百分百的真材实料，因此保质期仅6个月（真空状态下）。

本周食验君推荐给大家的都是新鲜生产哒，十分新鲜～赶快吃起来吧～！

其实从很早以前开始我就喜欢吃腊肠焖饭了，尤其是加入了自己喜欢吃的腊肠一起做，腊肠的味道会侵入米饭里，而米饭有会中和腊肠的厚重，真的很美味。

土豆腊肠焖饭

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