目前我国的花椒产量世界第一，花椒种植在先秦时期就开始，最先种植于我国陕西。目前全国产量陕西最大，年产量接近20万吨，甘肃的花椒种植面积超过亩，为省种植面积最大。

花椒的目前的主要作用有食用、药用及医学应用。

一、在食用方面，花椒的作用有：

1、增加食欲。

花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。

2、降血压。

有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。

3、驱虫。

服食花椒水能驱除寄生虫。

4、粮食防虫。

存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

5、油脂防“哈味”。

在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。

6、菜橱防蚁。

在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。

7、食品防蝇。

在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。

8、沸油防溢。

油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。

9、防牙痛。

如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。

二、花椒的药用作用

温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外用：湿疹，阴痒。

1、治腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。

2、治痢疾：将花椒9～12克，红糖15～20克加水煎服，每日早晚各服一次。

3、治牙痛：将花椒6克，陈醋毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。

4、治顽癣：将川椒（去籽）25克，紫皮大蒜克研成泥，揉搓患处，每日1～2次，效果较好。

5、治蛀牙：将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。

6、治妇女阴痒：将花椒、蛇床子各50克，藜芦25克，陈茶一撮，炒过的盐克加水煎煮，微温熏洗患处。

7、治受寒痛经：将花椒9～12克，生姜18～24克，大枣10～20枚加水毫升煎服，每日一剂，分早晚两次温服。

8、治胆道蛔虫病：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2～3次；或将花椒9～12克研成细粉，鸡蛋1～2个，用植物油炒熟后服用，每日2～3次。

9、治鸡眼：取花椒3～5粒，大蒜一头，葱白10厘米长，共捣烂如泥，涂于卫生纸上，敷于患处，胶布固定，24小时取下，一般用药1～2次即愈。

三、花椒的医用价值

挥发油是花椒产生香气的主要因素，其含量在2%~12%之间。花椒的品种不同，采收季节、地区气候的差异，都能够造成花椒挥发油含量和挥发油种类的不同。唐课文[1]等实验分析出花椒挥发油含有18种烃类化合物，34种醇、醛、醚、酸、酯等含氧有机化合物，其中含量最多的是萜品醇类化合物如α-萜品醇、γ-萜品醇等。 　　花椒中含有生物碱，主要包括青椒碱、茵芋碱、香草木宁、和帕洛平等。除此之外，酰胺类化合物、黄酮类化合物、薇甘菊素、木脂素、香豆素、脂肪酸、油酸等也是花椒的有效成分。

1、麻醉止痛作用 　　

在民间有把花椒放在疼痛的牙上治疗牙疼的用法，口腔临床上有人用花椒提取物对龋齿进行消炎止痛，或在拔牙时用于局部麻醉。张明发、沈雅琴[2]对花椒的研究发现其水煎剂、水提取物或醚提取物能够延长小鼠疼痛潜伏期，对耳壳炎性肿胀小鼠或足跖肿胀大鼠都显示出较好的抗炎作用，认为花椒中的茵芋碱和1，8-桉叶素可能有镇痛抗炎的功效。 　　

2抗肿瘤作用　

　有报道称花椒生物碱具有抗癌作用，特别是对白血病作用较强，对其他几种病毒引起的癌症也有治疗作用。袁太宁等研究花椒体内外抗肿瘤作用发现花椒挥发油在体内体外都可抑制小鼠H22肝癌细胞增殖并激发细胞凋亡，可有效抑制宫颈癌Caski细胞周期转换，激发程序性细胞凋亡，从而发挥抗肿瘤的作用。但是，到底是花椒挥中何种成分发挥作用，其如何发挥作用，这些问题还有待于我们进一步研究。　

3驱虫和抗菌作用　

　花椒用于食品防蝇、粮食防虫、菜橱防蚁最为常见，蒋丽艳[5]等研究还发现花椒精油对两种人体蠕形螨具有良好的抑杀作用。弭向辉[6]等研究了花椒挥发油的抗菌作用，发现其抑菌作用明显，其中极性较小的成分主要抑制真菌，而极性相对较大的成分主要抑制细菌。川椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、葡萄球菌、枯草杆菌等革兰阳性菌，对大肠杆菌及霍乱弧菌等革兰阴性杆菌均有抑制作用。

4降血压作用　

　日本发现花椒等物质有扩张血管、降低血压的作用，首先对内皮细胞起作用，然后通过内皮产生一氧化氮是平滑肌放松而间接发挥降血压作用。而刘永英等研究发现花椒籽仁油具有调节血脂、改善血流变、防止脂质过氧化的作用。

　花椒温中散寒，能都治疗腹痛、抗泄泻、抗胃溃疡，对胃肠道运动有良好的调节作用。除此以外，花椒油能抑制呼吸道平滑肌的收缩，具一定的平喘功能；花椒还有抗疲劳、抗缺氧、抗氧化等作用。值得注意的是花椒有小毒，多食无益反有害；宋丽和刘友平研究过花椒和青椒的毒性，结果花椒的LD50为（51.14±4.47）g?kg-1，青椒的LD50为（78.02±6.86）g?kg-1，花椒的毒性明显大于青椒。

结束语：年国家在陕西韩城建成了国家级花椒产业园，投资39.5亿，希望借助这个产业园，能扩大花椒的应用，大幅提高花椒的消费需求。近几年花椒的种植面积直线上升，产量远远超越了消费所需，所以，希望产业园尽快的有效果。

来源：悟空问答毛氏部落

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长按







































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