四川省是全国最优质也是种植面积最大的花椒主产区，有茂县花椒、汉源花椒（贡椒）、金阳青花椒、四川藤椒、四川9叶青等优质花椒品种。四川花椒遍布于川内各个市州，总体种植面积达到万亩以上，将于六月上中旬开始陆续上市，一直持续到10月份。

惠椒网整理了年四川花椒采摘上市时间，给全国各地花椒用户做参考。我们也倡议川内产地椒友根据自身情况分时段采摘，满足不同客户需求，保障花椒品质，做好四川花椒品牌，树立四川花椒口碑。

通常情况前期采摘的花椒货颜色好、麻度稍低比较适用于商贸流通环节；中后期采摘的花椒麻度更高，香味更足，更受厂家和终端用户喜欢，价格也更高。

花椒采摘时间受天气、海拔、维度、人工等多方面因素影响。仅供参考！

1

四川九叶青花椒

上市时间：六月初

中后期货：七月初-七月中

九叶青花椒在花椒品系中是最具竞争力的早熟品种，以果实清香、麻味浓郁而著称，皮厚、色青、颗粒大。

2

四川藤椒

上市时间：六月初

中后期货：六月底-七月中

藤椒果实中果皮含油量为8%～15%，藤椒具有浓郁的麻香味，多直接食用或以调料入味，但同时存在风味物质易挥发、麻味分布不均等问题。

近年来，人们已经开发出藤椒油、藤椒油树脂及藤椒精油等一系列产品，不仅色泽美观、口感独特、使用方便，且有效地保存了藤椒原有风味物质和活性成分。

上市时间：八月初

中后期货采摘时间：八月中-九月初

品种特性：果实为瞢果，上有1~3粒纯肉小椒粒并蒂附生，俗称“娃娃椒”。

果皮厚，油泽芳香，熟时红色至紫红色，干后酱红色，干果皮千粒13.22g，具有油重粒大、皮厚、麻味浓烈、香气浓郁纯正的特点，花椒品质优良。

上市时间：八月初

中后期货采摘时间：八月底-九月底

品种特性：

果柄常在基部并蒂附生1~3粒未受精发育而成的小红椒，果面腺体稍稀，色泽鲜红，干后暗红色，麻味浓烈持久，香味纯正，干果皮千粒重12.g。

上市时间：七月中

中后期货采摘时间：八月初-九月底

转红椒采摘时间：九月底-十月底

干椒千粒重平均为17.9g。完熟果芳香浓郁，麻味绵长。该品种具有颜色鲜绿、口味清香、香味独特而持久、麻味醇厚。

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