茶与酒，都同样具有无可比拟的植物芬芳属性，却诠释了不同的身体与精神的状态，让人欲罢不能。无论喝酒还是茶，都同样“醉人”-或是令人陶醉。

卡都12年

回溯历史，苏格兰威士忌与中国茶叶却有着深厚的渊源。中国自古对茶和酒都格外欣赏，不管是儒士/大夫，还是贩夫走卒。早期，中国茶叶经海上丝绸之路，开始走向世界并享誉盛名，到17世纪，饮茶成为英国皇族及上流社会的时尚风潮，茶的品种开始多元化，茶商们通过混合茶叶创造出更加极致的风味。

日本威士忌是一股时尚的清风

据说，苏格兰威士忌正是借鉴了英国茶叶拼配的方法，将不同口味和口感不太稳定的威士忌调和在一起，才推出了口感稳定，逐渐被人接受的尊尼获佳品牌，也就是经常看到的“红方、黑方”威士忌。中国茶和英国威士忌有着不解的渊源。

茶叶，以武夷岩茶为例，在制作工艺上需要完成：晒青、摇青、发酵、揉捻、炒青、焙火、挑拣等步骤，而苏格兰威士忌也同样要进行晾晒、碾磨、糖化、发酵、蒸馏、桶陈、装瓶等步骤，制作工艺要求和复杂程度及其相似，才能唤醒植物和谷物的芬芳复杂的气味与口感。

尊尼获佳红牌（红方）调和威士忌

中国茶，分为六大类，以制作之前茶青发酵的多少按照程度分为：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶（熟普洱、安化黑茶）。而以产地的划分也常见为苏杭地区产绿茶、福建福鼎地区产白茶、云南湖南地区以黑茶为名等等。

调配茶

苏格兰的威士忌，使用大麦麦芽发酵蒸馏后，再使用橡木桶陈年至少3年以上，按照苏格兰的法律规定，才叫做威士忌。威士忌按照原料装瓶的不同，分为单一麦芽威士忌，和调和威士忌。所谓单一麦，是指同一蒸馏厂使用自家蒸馏的酒，经过调酒师按照口感比例，调配出符合自家拼配特征的酒，再经过陈酿后装瓶的威士忌称为单一麦芽威士忌。调和威士忌可以是使用不同蒸馏厂的酒调和后陈酿的酒。

按照地区的地理气候的不同也分为六个产区，每个产区的风格特点也各具特征。低地区、高地、斯贝塞、艾雷岛、坎贝尔镇、岛屿区。如果简单对照茶的口感和属性，可以将六大茶类与威士忌六个地区的酒做个对照。这里只是直观地比较和对标，其实每个地区的茶与威士忌都包含了丰富的口感和色泽，因为茶和酒款都太丰富了，只能用最简单的方法对产地的特征进行了解。

苏格兰六大产区

低地区指苏格兰东南部海拔低的地区，那里到处是樱花树，没有崎岖的山地和强劲的海风吹佛。这里的威士忌口感轻柔精致，清新柔和，像极了绿茶的鲜活清爽的特点，因此可以将低地区的威士忌特征与绿茶的特征匹配上。

苏格兰高地区是面积最大的威士忌产区，以严肃、高冷为特征，因此威士忌的口味以凌冽、柔顺、复杂的口感为风味，与乌龙茶，特别是武夷岩茶相似。乌龙茶以铁观音的香气、柔滑、花香口感为妙，也有岩茶的淡烟熏为特点。

高地区地势

这是苏格兰最小的威士忌产区，历史上却有过超过30家蒸馏厂。这里所生产的威士忌带有恰到好处的泥煤和清淡烟熏味，花果香丰富，有油脂质感，不会太重也不会太平淡。中国茶中与黄茶的特征相似，但不是特贴切。黄茶以轻微发酵和颜色发黄为特色，口感鲜爽甘醇，芳香优雅，似乎少了些与泥煤匹配的特征。

苏格兰岛屿

岛屿区vs白茶

岛屿区严格上可以划分到高地区之中，但还是有些不一致。在风味口感上又与艾雷岛的威士忌有几分相似，其中以Jura-朱拉岛、Arran-艾伦岛有名，因此两个品牌以岛屿名字命名的威士忌很出名。由于地理环境的因素，这里的威士忌带有湿湿咸咸的海风、海藻与晒干的贝壳、凤尾草的风味，又有花香、轻泥煤碳和木质感的特色。白茶是福建地区的福鼎、政和一带的轻发酵茶，汤色杏黄、口感带有晒干花草的特殊味道，馥郁的毫香（白毫是茶叶上的毫毛），清鲜爽口。

Jura朱拉

以中国茶的风味，认识苏格兰威士忌，开启茶与酒的辨识旅程，是人生乐事。当我们学会了品尝，也就有了认识的价值。酒和茶是要用来品的，不是用来灌溉的。

“品”是要三口喝，每一口都能尝出不同的滋味；威士忌也要分三个层次来品，闻香，识别味道，体会余韵...

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