西双版纳—好物探索（美食篇）

“雨林傣乡”好物探索

西双版纳

这里珍藏着中国最好的雨林和空气

珍藏着最为纯净的蓝天

当然

这里也珍藏着各种好东西

上一期介绍了西双版纳的傣纸，乳胶枕

今天，我们换个角度

去看看西双版纳的美食！

酸肉—傣家人餐桌上的必备美食

傣族人善于腌制酸肉，又以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋，以牛筋（主要为蹄筋）为原料腌制。加工时，将牛筋上的油、肉、黏膜等杂质剔去，取纯牛筋切条，煮至可以嚼食程度,捞出用冷水淘洗、滤干、晾冷。拌以适量食盐、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末,装入瓦坛密封腌渍,使牛筋形成纯正酸味时食用。这道菜一端上来，便立刻吸引了我的眼球，筋白而净，清清爽爽，夹一筷子入口，味微酸，香辣适口，很是开胃，也顾不得什么绅士风度，直接挥筷如雨起来。

—酸肉—

香竹烤饭（竹筒饭）

说起竹筒饭，可能大家第一印象就是西游记中，唐僧师徒一行到达天竺国主人就用当地的特色竹筒饭来招待他们,像甘蔗，又像竹子，当时看到就觉得很好吃，让人垂涎三尺！

傣族人民利用竹子幼秆烧制的竹筒饭，不但香味可口，还有着极高的营养价值。傣家竹筒饭是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，竹筒饭，又名香竹饭，做法简单易行。竹筒饭是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基诺族、景颇族等众多民族经常做的一种风味饭食，有普通竹筒饭和香竹糯米饭两种。傣族喜欢吃香竹糯米饭，其他民族喜欢吃普通竹筒饭。做竹筒饭，先准备好新鲜的香竹竹筒，然后把泡好的米装入竹筒内，加入适量的水，用鲜叶子把口塞紧，然后放在火上烧烤。

竹筒饭是傣族食品，是具有深厚文化底蕴的绿色食品和生态食品，又是一种珍贵的民族文化遗产，具有广阔的开发前景。

—香竹烤饭—

全国电子商务进农村综合示范项目

西双版纳州电子商务公共服务中心

扫码