从挖掘食材的历史文化背景开始,

为“吃”与“食物”提供

除了“味道”以外的一些思考角度。

六月，

一米食验室将继续在震旦博物馆

和你聊聊食物的艺术。

四川、重庆一直是优质的花椒产区，因此花椒自古以来又称“蜀椒”，加上“尚滋味、好辛香”的传统，让川菜的独特风味时常体现在花椒的独特香麻风味上，却从未有人从使用者的角度，好好介绍“花椒”这样辅料。

花椒，因为川菜的流行而广为人们所熟知！

但你知道花椒的真正香气和滋味吗？

花椒是中国使用时间最长的香料吗？

到底什么才是好花椒？产地在哪？

本期的食物的艺术，我们邀请到花椒第一人——蔡名雄老师。

踏遍了巴山蜀水，历经了千辛万苦，查阅了浩瀚的资料，如此有图有文、有根有据地细说四川花椒，不仅不容易，而且还很不简单，应该说他就是当今川渝两地全面介绍四川花椒成书出版的第一人。

所谓吃热闹也要懂门道！

六月的白领之夜就让超级「好吃嘴」花椒胖达──蔡名雄，为您揭开花椒独特又奇妙的身世及香麻秘密！

不仅让您真正了解四川花椒，还要教您怎么「吃川菜」！更有机会跟着川菜胖达用「吃」玩成都。

讲者介绍

花椒胖达

蔡名雄

◎赛尚图文事业有限公司总编辑、摄影总监。

◎花椒产地与风味研究，著有《四川花椒》一书。

◎中华美食文化研究发展协会四川地区分会会长。

◎中华海峡两岸餐饮经营连锁协会四川地区分会会长。

◎央视《川·味》美食纪录片美食顾问。

◎四川火锅协会文化顾问。

◎四川饮食文化与川菜研究。

合作单位

一米市集在年创办，以“跟友善农夫，买一份诚食”及“有意念地吃”的理念成为中国领先的线上农夫市集。一米市集全站蔬菜0农残，肉禽蛋0激抗，所有商品无负面添加。一米市集的愿景是：从每个家庭餐桌上的最小单位?一粒米?开始，让更多人结识友善耕耘的农夫，一步一步、一米一米地改善全中国的饮食生态。

一米食验室提供一个与土地连接的食验平台，倡导有意念地吃；曾与上海MUJI无印良品旗舰店与上海多家餐厅合作。一米实验室每月以线下食物体验设计的方式，让在地农夫对土地的坚持能够被了解，也以此同参与者一起重新认识食物,挖掘饮食文化并了解其背后的故事。

部份图片来源于网络

活动简介

活动主题：食物的艺术(3)——花椒龙门阵

活动时间：年6月21日（周五）19:00-21:00

活动地点：震旦博物馆一楼多功能厅

分享嘉宾：蔡名雄

合作方：一米市集/一米食验室

参与方式：人，活动免费，点击文末"阅读原文"预约报名

活动流程：

18:30-19:00活动签到

19:00-20:00活动分享

20:00-21:00博物馆参观

往期回顾：

食物的艺术(1)——Foodforthought

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