说起花椒油，大家可能都知道这是一种调味油，多用于凉菜调制，味道麻辣香郁。但是要问花椒油是花椒的那部分制作的，可能很多人就要犯迷糊了。其实花椒油并不是由我们常见的花椒压榨而成的，而是由花椒籽榨制的。花椒籽不像花椒一样常见，因为它在进入我们生活的时候，早就褪去铅华装进了一个个的小瓶子。

以前在平顺，关于花椒有一个顺口溜。“小时候青蛋蛋，熟了红蛋蛋，脱了红衣服，露出黑蛋蛋。”这个顺口溜就是根据花椒的成长成熟的形态来描写的。这个黑蛋蛋也就是花椒籽的样子。别看花椒籽其貌不扬，它榨出的油可是烹香了千家万户的锅灶呢。

花椒油不光好吃，制作方法众多，还有一定养生的功效。下面就给大家介绍一种平顺老乡关于花椒油的压箱底菜谱吧。

食材：黄瓜、海带丝、香豆干

调料：盐、糖、鸡精、醋、蒸鱼豉油、香麻油、花椒油、泡野山椒、蒜泥

做法:1.黄瓜刨皮切丝，用盐拌匀腌10分钟，滗去水分，放盘中待用。

2.海带丝凉水浸泡20分钟后洗净，入锅煮5分钟，过凉，沥干水分装盘。

3.香豆干焯水后切丝装盘。

4.泡野山椒、大蒜切末放在三丝上面。

5.加入适量的盐、糖、鸡精、香醋、蒸鱼豉油、香麻油，再把熬烫的花椒油浇在蒜泥上面。

满屋都是诱人的蒜香、花椒香，别咽口水了，拌匀就开吃吧。

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