受疫情影响，最近成植暂停了所有科普活动，

活动虽然暂停，学习的步伐不会停止。

接下来，我们将陆续推出几期科普微课堂视频，希望在这些特殊的日子里，继续与大家一起认识植物并发现自然之美。

这一期，

让我们一起走进花椒的世界

四川的饮食一直以麻辣闻名，

麻指的是花椒，辣指的是辣椒。

辣椒原产于中、南美洲，16世纪末，辣椒才传入中国，四川人称之为“海椒”，也道出了它的海外血统。

而花椒原产于中国，分布北起东北南部，南至五岭北坡，在我国有着悠久的生产和食用历史。

花椒一开始并不是作为调味香料使用，而是用作敬神的贡品。

《诗经·陈风》中有这样一段，“谷旦于逝，越以鬷迈。视尔如荍，贻我握椒”。其中“握椒”就是一把花椒的意思。《离骚》中“巫咸将夕降兮，怀椒糈而要之”一句同样也印证了花椒作为贡品的使用。秦代以后花椒便主要作为调料使用。据《吴氏中馈录》记载，宋代无论是烹鱼还是煮肉都要用到川椒。元代忽思慧所撰的《饮膳正要》记载了当时御膳的羊肚羮、椒面羹等都会用到川椒这一调味料。

花椒在中国古代有川椒、汉椒、巴椒、秦椒、唐椒、蜀椒等十多个名称，其中以川椒最为著名。

四川一直是当时重要的花椒产地和食用地。明朝时期，宫廷一年就需从四川采购花椒余斤。

而四川的花椒，又以汉源花椒最为出名。四川的汉源花椒，色彩红艳、肉头肥厚、油脂充足，能带来欲罢不能的麻味和香气。

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接下来，

跟着我们一起走进成植小课堂，

了解更多的汉源花椒知识吧~

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