我们家一到秋天就会腌咸菜，最近腌的咸菜是萝卜咸菜，现在的萝卜很便宜，也就五毛钱一斤，一买就五斤十斤的量，萝卜也放得住，你们那的萝卜现在都多少钱一斤？腌咸菜步骤比较简单，但是如果不注意几个点，很容易咸菜变质，腌咸菜会准备一个罐子，但腌咸菜，直接装罐子里就错了！少了这一步，怪不得咸菜变质还非常难保存。

经常有人说腌咸菜非常简单，其实不然，越简单的反而越容易出错，首先在蔬菜的处理上就容易出现问题，萝卜是切成条之后就可以放到罐子里吗？根本不是，萝卜有一步关键的处理步骤，只有确保不少了这一步，才能成功，腌咸菜总是不成功？今天教你正确方法，保存一年没问题，还越来越好吃。

首先用清水将萝卜清洗干净，再用刀将洗干净的萝卜切掉头和尾，先将萝卜切成块，再切成条，将切好的萝卜条放到一个干净的盆中，这里准备的是十斤萝卜条，放入大约一百克的食用盐，按照这个比例即可，用手搅拌均匀后，放在一边腌制上两个小时，逼出萝卜条的水分，将已经杀好水分的萝卜条放到盖帘上晾一下。