?撰文XIAOMI

?版式太行有好物特产出深山太行山别的不多，就山楂多，但还属新乡辉县的山楂最好。山上的山楂，无人打理，全是野生的，每年秋天山民们晒山楂，红彤彤的一大风景。辉县种山楂多年了，是全国五大山楂产地之一，这里的山楂果大、味香、酸甜可口，刚摘下来咬一口，满口酸甜带着芬芳。我有一个家在太行山的同学，曾向我推荐老家的土特产，自己还带了一兜子核桃、柿子到寝室里给我们吃。我本来以为，这类吃食在城市里就能买到啊，大不了买好一点的，味道都差不多吧？没想到的是，剥开一个核桃，吃到核桃仁的那一刻，我就真香了。从那时候，我才开始真的体会到“特产”的意义。香气，主要是香气，城里卖的没法比。还有她带的柿子，用水冲一下，咬开之后满嘴都是软糯和香甜，真是太好吃了。太行山盛产核桃。林州是全国著名核桃产区之一，这里的绵仁核桃个大皮薄，取仁容易，出仁率高，风味独特，品质极好。特别是东岗镇，这个位于林州市东北部的小镇，这里独特的山地气候与土质条件，使当地农民种植的核桃皮薄仁满，肉质细腻，口感香甜。东岗还盛产花椒，如果你去林州山里，多能看到卖特产的大娘，面前摆着一袋袋山货，其中就有红彤彤的花椒。这里的花椒粒大、肉厚、味浓，有“十里香”之称，林州市也因此荣获“中国花椒之乡”称号。花椒叶，在太行山民的三餐里也扮演着增加风味的角色。我曾经吃过一次油炸花椒叶。春天，山民们摘下嫩花椒叶，拖芡油炸过。夹起一筷子放进嘴里，有点焦酥、有点麻，又有点说不出来的清香。特别像小时候吃的花椒盐的味儿。嫩花椒叶时节转瞬即逝，干花椒叶则更容易保存。在太行山的山货里，不能缺少的还有晒干的蔬菜。干扁豆角、干红薯干、干槐花、萝卜干、这些都是太行山人最怀念的味道。干扁豆角太行山区才能尝到的美食竟有这些不为人知的原因在太行山区以前物质匮乏的时候，山民们早就用生活的智慧，学会了物产的转化。地处太行深山区的河南林州市，特殊的地理、气候条件，这里盛产优质小米，在唐朝时期林州小米就列为贡品。在长期的物资匮乏时期，小米也被富有创造性的林州百姓做成了好多美食。小米稀饭、鸡肉小米稠饭、酸菜炒小米......稀饭即小米熬成的粥，加入红豆、绿豆或红薯、南瓜等增味；稠饭没有汤水，加入更多原料乳粉条、萝卜、羊肉、鸡肉、红梅豆等煮成。特别是用干扁豆、干萝卜干、红薯粉条做成的小米稠饭更受人们喜爱，他们将这种美食形象地比喻为“麦秸泥”。小米稠饭在安阳、济源各地都有，其实就是之前粮食少，东西都往饭里烩，造就的特殊美食。还有柿饼，以前的山里人，柿子太多，吃不完，就做成柿饼，可以存放很久，到年节，是一道甜品。早前，生活在太行山的辉县山民，大多都会自己酿造柿子醋。农民一般都很节省，“夜来风雨声，柿落知多少”，自家柿子噼里啪啦滚了一地，早上起来一看，地上都是伤痕累累的果子，实在扎眼，但扔了又可惜，咋办呢？人们就捡起来撂到自家的醋缸里，柿子醋就是这么来的。靠传统工艺酿出的柿子醋原汁原味，酸甜可口，早些年的时候，他们一般都不卖，都是左邻右舍分了吃或来了亲朋好友，谁喜欢就拿去。同粮食醋相比，柿子醋在酿制过程中，人工干预少，无须加入酵素或醋酸，保留了更多的原汁原味，果香浓郁，口感层次高。现在，电商也给山民们提供了另一条路。焦作修武有种特别的松花蛋，海蟾宫松花蛋。海蟾宫在修武县，原名“真清观”，相传五代燕王宰相刘海蟾看破红尘，弃官修道，马坊村的马坊泉即为刘海蟾的洗丹潭，因有金代邱处机所书“海蟾宫入道歌”而得名。宫北曾经有个马坊泉，泉中有大量的石壳虫，鸭子吃后生的蛋，经过加工做成的松花蛋，去壳后呈现清晰的松柏枝、竹叶纹理，食之味道异常鲜美，被称之为“海蟾宫松花蛋”。这个松花蛋都是溏心，放着还能站起来，可以说很神奇了。太行最贵的特产是太行山人！说到这，是不是觉得，太行山的特产都是一些家常的东西。我觉得，太行最重要的特产，其实是太行山人的精神。食物不多，可以转化，可以晒干、做酒、酿醋、一锅烩。生活打不倒太行山人。这点在辉县所独有的“挂壁公路”上展示地尤为淋漓尽致。挂壁公路又称绝壁公路，因为两侧悬崖绝壁笔直如削，无法修建盘山公路，当地人便沿山边打洞凿隧，道路就如同被山体托举上去一样，因此得名。太行山人这样的智慧和坚忍，在数千年前的愚公就有体现，它因家门前的太行、王屋二山阻挡，要穷家族之力平山，等二山被山神移走之后，林州的人民同样面临了愚公当时的困扰，他们用十年之功，修建了总干渠长70多公里，全部渠长近公里的红旗渠。这种坚忍更多地是在交通闭塞情况下得一种不得已，但在这种环境下，大多数人会被生活碾压、被环境同化，所以才显得太行山人的精神那么可贵。高举红旗战太行在土地如此可贵的山里，辉县人不认输，种植了漫山遍野的红山楂，山楂汁、山楂酒、山楂糕、山楂片一系列衍生品是辉县人致富的重点产业。而太行山里的林州人，走出去，撑起了中国建筑行业的半边天。焦作修武，凭借文旅的开发，成了我国著名的旅游强县。太行山人，向世人展现着坚硬不可摧、开天辟地的钢铁意志。这，难道不是太行山最重要的特产？（图片来源于网络）推荐阅读大部分河南人为啥都恋家？河南文旅圈最文艺范的女总裁出诗集：只一个下午想你?THEEND投稿邮箱：yujimedia