松茸的清洗

新鲜松茸的正确清洗方法，请看以下绘声绘色的Q版简单三步骤：

正确清洗松茸

1、先削去菌子上的泥土和杂草，建议用竹片刀或者陶瓷刀刮下外皮。特别注意：头部和身子连接处，毛茸茸的松茸醇是抗癌物质，不要刮掉。

2、新鲜松茸清洗特别讲究，如果是用做刺身，最好不沾一滴水，直接用陶瓷刀刮干净。否则，水浸湿松茸，会非常影响口感和鲜度。用作泡汤等其他用途的松茸，也不能直接将其放入水中浸泡，用湿毛巾轻轻擦拭，或者流动的水冲洗，动作要快。

（陶瓷刀和竹片刀没有，用水果刀代替）

（用作刺身的松茸，不能沾一滴水，否则严重影响口感）

（快速冲洗方法）

（或用湿毛巾轻轻擦拭）

（清洗完成）

具体保存方法

冷藏保存

把鲜松茸放在冰箱保鲜层保存，这种方法可以让松茸的保质期延长到3到7天，一般来说新鲜松茸最好的食用期限一就1周内，这样吃起来的松茸才会最美味。

冰冻处理

把新鲜松茸放入冰箱进行冷冻处理，可以让松茸的保质期延长到六个月。冷冻有两种选择：1.清洗后冷冻，2.连泥土一起冻，香味保存更好。（可按照重量分别装成小袋，更方便食用。）

切片晒干

把鲜松茸切成片状以后，放在阳光下晒干，可保存很长时间不变质，只是松茸的口感会有很大的改变，既使食用时用清水泡开，也会失去它应有的鲜香之气。除了这种方法以外，大家还可以把鲜松茸切片以后放在容器中加盐腌制，在食用时直接从里面取出松茸洗净做菜就可以。

松茸.关于松茸菌衣

松茸生长在无污染的高山松林里，人迹罕至，连带松茸也是无污染的，只在根部携带一些泥沙，而菌身黑色的，像泥污的部分其实是松茸本身菌衣的颜色。

由于松茸的营养物质大部分位于菌身表皮的黑衣，通常只有作刺身食法时才除去黑衣（这样视觉效果更好）。

建议常用的食法，例如清炖、松茸炖鸡等都保留其菌衣

1.烤松茸

准备好松茸和黄油，松茸洗干净，把杂毛切掉，松茸切成片状，放黄油置于锅内，再把松茸放入油锅，正反面都烤熟，洒盐和孜然等调料品。

2.松茸炒肉片

将猪肉切好洗干净，用葱，盐，蒜，生姜胭脂猪肉，用水把松茸洗干净，切开，准备好油锅把猪肉炸的微黄，在加入松茸即可。

3.松茸排骨汤

排骨用热水煮沸，捞出来，找一个砂锅放入所有的材料，大火烧开，加入调料即可。

4.松茸蒸鸡蛋

鸡蛋打开，加入少许盐，加水，将切好的松茸放入蛋液中，如果锅中，蒸将近十分钟，蛋液凝固即可出锅。

5.松茸饺子

将猪肉做成馅儿，放入葱，食盐，花椒，放入少量水，将松茸切碎，和猪肉馅儿拌起来，就可以当做饺子的馅儿来吃啦。

6.松茸粥

将米泡十分钟左右，松茸泡入热水中，放入米，大火煮开，然后小火熬制四十五分钟左右，就可以喝香香的松茸粥啦很荣幸，作为雅江人，能把自然的馈赠分享给远方的您，把美味带到世界的每一个角落。

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