“新鲜花椒去蒂洗净捣碎，再把土大蒜捣烂，一起放入锅里，用菜油煎一下，就成

8月下旬，河北涉县的新花椒逐渐上市，收购商较多，市场供不应求。鲜花椒的平均收购价格为16元/公斤，晒干去种的花椒(干花椒)价格更高，大红袍价格为90～元/公斤，小红袍价格在70元/公斤左右，均比去年价格有所上涨。

自年开始，花椒开始进入行情上行通道，由当时产新后的价格40～50元/公斤逐年递增，这跟花椒作为麻辣食品的主要调味料，越来越多的消费者加入喜好麻辣食品的大军有关，而随着花椒药用和美容价值的开发，需求会进一步增加。另一方面，花椒种植需要大量人工，一个专业的熟练工人平均一天只能剪25公斤花椒，按照摘湿鲜椒1公斤需付人工费7～8元，3.5公斤鲜椒能晒出1公斤干椒，加上工人的饭食，每公斤干椒人工成本高达32～34元，这也间接推高了花椒的价格。

由于花椒价格年年看涨，存储期较长，又有些收购商进行囤货，并加以炒作，预计花椒价格仍存在一定上涨空间。

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