红烧肉最简单版，拯救炒不好糖色的手残星人~搭配了鹌鹑蛋或是鸡蛋与红烧肉一起烧，不仅吸收了浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃起来也不觉得腻。总之，就是品相味道都是极极极好的，绝不比炒糖色版差！

最美红烧肉和虎皮蛋

by米二乔

Photoby米二乔

??··用料··??

带皮猪五花肉g大葱30g生姜20g

大蒜3瓣大料1个桂皮1小片

花椒10粒生抽30ml老抽10ml

料酒10ml冰糖20~25g

鹌鹑蛋或鸡蛋

??··做法··??

1

准备材料。葱姜蒜，切块；与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用。

2

五花肉洗净，用厨房纸巾擦干（一定要擦干）

3

切成2CM见方的正方块。

4

热锅，到一点点油，中火煎五花肉块，到各面金黄，取出待用。

5

做虎皮蛋。锅里会留有许多煎出来的猪油，再添一点点油，煎炸白煮鹌鹑蛋（或白煮鸡蛋），直到金黄皮皱，捞出一边待用。这时锅内如果还剩许多油，那就只留一小部分，剩下的大部分油倒出来扔掉或者留一边过滤后平时炒菜用都行。

6

用留下的一小部分油爆香葱姜蒜大料桂皮花椒。

7

倒入煎好的肉略翻炒。

8

倒热水，水量没过肉就可以。

9

倒入调好的生抽老抽料酒那一碗。

10

接着加入冰糖。

11

大火烧开，转中小火，加盖，炖45分钟左右。

12

45分钟过后收汁就收的差不多了（如果你前期倒水倒大发了，这里有可能汤比较多，没关系，转大火收下汁就可以）

13

倒入煎好的虎皮蛋翻炒下，出锅。

??··厨友的作品··??

第一次做，跟着菜谱模仿毫无费力，家人很爱吃分分钟一盘都吃掉了！感谢菜谱作者的详细菜谱。

Photoby潘韩韩

好好吃啊！！！炖的时候就香的把我勾的不行！鹌鹑蛋好便宜！好好吃！煮熟了边剥边吃，17个变13个，简直太好吃！红烧肉就是美！味！

PhotobyOnes_own

做法简单，材料也简单，符合南方人口味，着重肉肉本身的鲜甜味儿。炒了糖色，结果颜色过于红了。北方人做还可以加黄豆酱和老汤。

Photoby如月师太

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