花椒芽很容易理解就是每年春季花椒树长的嫩芽，每到这个时候就会去村边的花椒树上摘一些，裹上面糊用油炸着吃，浓浓的麻麻的花椒香味。当尝到这种麻香味时突然想起了曾经做过的一道炸素菜，将选好的素菜裹上淀粉糊，炸酥再撒上椒盐，同样是有一点麻香的味道，但是少了一份清新的感觉。今天就用花椒芽自然清新的香麻味与炸素菜做一个组合，感受一下纯天然的味道。

花椒芽炸素菜

1，原料：胡萝卜、洋葱、青椒，切成细条。

花椒芽洗净，切碎。

2，糊的调制：鸡蛋1个、玉米淀粉、吉士粉（少许）、清水、色拉油，盐。

调好后加入切碎的花椒芽。

糊不要太稠以能在原料表面裹上薄薄的一层即可，盐要加足，炸好后就不需要再加调料了。

3，炸制过程：锅中加入适量清油烧制5成热（大概摄氏度左右），依次放入裹上淀粉糊的蔬菜，炸到外皮酥脆捞出，控净表面的余油即可。

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