美食这东西要看个人口味的，有的人喜欢吃水面，有些人喜欢吃干面，比如说我对干面的喜欢程度远高于水面，甚至到了无干不欢的地步，所以成都素椒炸酱面重庆小面那个好吃，不好说

要论做工得话，我认为应该从它们做法说起

我们先从成都素椒炸酱面说起

制作方法:

1、用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用；

2、将包括调好的芝麻酱在内的所有调

料按照个人照个人的口味放入碗内待用

3、锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入

沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可）.再加入青菜烫熟；

4、将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜

上芽菜肉末料即成

经过上面的操作，一碗好吃的素椒炸面就做成

了。

我们再来说一重庆小面

1.准备好所需食材。

2.猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。

3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。

4.锅中注入油烧至6成热。

5.将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。

6.花生米放入锅中炒香。

7.把炒香的花生米压碎备用。

8.取一碗，加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬

菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟。

10.加入洗净的油菜。

11.料碗中，加入烧开的大骨汤，把调料冲开。

12.将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。

素椒炸面重玩之处在于酱，重庆小面在于油辣两者都是两个地方的特色美食，做工都比较考究，但是论知名度的话，不吃不黑，重庆小面略胜一筹。论个人喜好，我喜欢吃成都炸酱面

这也是两个城市的重视点不同吧，重庆相当的注重品牌得打造，成都在这方面差了一这，希望能赶上。

罗师傅分享

这得看个人爱好，主要是一个有汤一个没有汤；如果你想吃完面后再体验炸酱的清香那就选素椒炸酱面，

如果你想吃完面后再品味龙骨熬出的鲜汤就选择重庆小面；

至于做工主要素椒炸酱面多个熬炸酱的过程，其他的没特别讲究的，当然调料多少、面条软硬度还是要注意下。对于吃，真是萝卜白菜各有所爱，怎么好吃就怎么来，主要是不要辜负自己的胃！

各位餐创家人们，你懂了吗，有收获吗，如您对以上等相关内容还有更深刻认识和独特见解、愿意和餐创分享，请







































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