葱、姜、蒜、椒，盐、醋、糖、酱，都是我们常用的调料，用得好可以增加食物鲜味，对人体健康大有裨益。但是用得不好，可能会影响身体健康！

调料应该这么用

花椒是中国特有的香料，味辛、性热，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。主要治疗呕吐、风寒湿痹、齿痛等症。

花椒气味芳香，能促进唾液分泌，增加食欲。还能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。除此之外，服食花椒水还能驱除寄生虫。烧肉时宜多放一些花椒，有助暖作用，牛肉、羊肉更应多放。

生姜又称“食物中的阿司匹林”，因为生姜里含有一种特殊物质，其化学结构和阿司匹林中的主要成分接近。所以生姜就具有了和阿司匹林类似的稀释血液和减轻风湿病痛的作用，对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等都有一定效果。还可有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

营养学家发现，葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素，对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用，可增强人体免疫力，预防呼吸道及肠道传染病流行。

大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

葱里提炼出的葱素还有舒张血管的作用，有助于防治高血压。更为重要的是葱白能有效分解蛋白质，在烹饪含蛋白质和脂肪多的食物时，加上葱就可减少胆固醇在血管壁上的沉积，起到预防动脉粥样硬化，降低血脂、血糖和血压的作用。

大蒜以超强的杀菌能力闻名，是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质，进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。

蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

尽管大蒜对防病治病有诸多好处，但也不是多多益善。建议每天生吃大蒜不要超过4瓣，且不能空腹食用。而且阴虚火旺，并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。

食物会降低降压药、利尿药、肾上腺皮质激素类药物的疗效。如果服用上述药物的病人应尽量减少食盐的摄入量，饮食以清淡为宜。

很多消炎药都含有磺胺，磺胺类药物在酸性环境中容易形成结晶，从而损害肾脏；同时一些胃药含有碳酸氢钠、氧化镁等，醋会与其发生酸碱中和反应，使药效减弱或失效。

糖不宜与中药汤剂同时服用，因为糖会抑制某些退热药的疗效，干扰矿元素和维生素在人体内吸收。

此外，中药中的蛋白质、鞣质等成分会与糖起化学反应，使药剂中的某些有效成分凝固、变性、混浊或沉淀，进而对身体带来一定危害。

服用治疗心血管等疾病及胃肠道疾病药品的患者不宜多吃酱油或酱制品，否则可能引起恶心、呕吐等副作用，降低药物的疗效。

此外专家提醒，一些油动物性脂肪如猪、羊、鸡油等，摄取后会增加体内脂肪的存贮，降低某些降脂类药物的功效。如服用降脂类药物，则不要食用动物性脂肪，尽可能多吃植物油。