正月十五元宵佳节又到啦！在我的印象中只要没过元宵节，那这个年就还没结束。元宵节又称上元节、小正月、元夕或灯节，是咱们的传统节日之一。古代人把“夜”称为“宵”，而正月十五是一年当中的第一个月圆之夜，所以称之为“元宵节”。元宵节各地习俗大同小异，主要有赏花灯、吃汤圆、猜灯谜、放烟花等活动。

我们北方过元宵节其实和春节有些相似，因为是代表团圆的节日，亲朋好友照例欢聚一起，除了吃汤圆还会摆一桌家宴，有吃有喝高谈阔论，好不热闹。从过完春节后我家的饮食就回归清淡了，今天又开了荤，还特意做了一个家人都很喜欢吃的小酥肉。小酥肉在各地都很受欢迎，口感香酥美味，自己动手制作成本低又健康，好吃到上头呀！

所需食材：鸡胸肉克料酒1勺生抽1大勺盐适量红薯淀粉80克花椒10克鸡蛋2个食用油适量

烹饪步骤：

1.先将花椒粒用研磨器磨碎，花椒的用量根据个人口味添加。

2.鸡胸肉洗净剔去筋膜切成小手指粗细的条状。

3.将鸡胸肉放进容器中，调入生抽、料酒、适量盐和5克的花椒碎。

4.戴一次性手套抓拌均匀，覆盖保鲜膜腌制20分钟左右。

5.另取一个容器打入鸡蛋搅拌均匀，加入红薯淀粉、少许盐和剩余的花椒碎，搅拌均匀呈可以流动的糊状。

6.将腌制好的鸡肉条放进去拌匀，使肉条挂上糊。

7.锅中倒入食用油烧至七、八成热，可以插一根筷子进去，周围有小气泡即可。将肉条一根一根下入油锅中，中小火炸至定型变色捞出控油。

8.再次升高油温，放入酥肉大火炸至颜色变深、口感酥脆捞出控油即可。

9.酥脆美味的椒盐小酥肉就做好了，可以根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉食用，吃起来好巴适呀！

小贴士：

传统小酥肉都是用猪肉制作的，有的会特意选择肥一些的肉，食谱中我用的是鸡肉，口感也不错，而且热量比猪肉相对低，成本也低很多。炸至过程中掌握好油温和火候，复炸一遍口感更酥脆。

您喜欢这款鸡肉做的小酥肉吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！