阳春三月，随着气温的逐渐回升，阳光也一天天明媚起来，这个时节正是各种应季时蔬争先上市的时候。

春天是养肝护肝的黄金期，因此这个季节饮食上要少酸增甘，以及少吃油腻和辛辣刺激的食物，这样才能清清爽爽的过春天。

春天的菜市场有这6种蔬菜，都是非常好的“天然养肝菜”，因此别心疼钱，记得经常买来给家人食用。

1、黑豆芽

黑豆芽跟黑豆芽和绿豆芽不同，它在发芽过程中需要给它来点阳光，因此黑豆芽是绿色的，所以叶绿素的含量要高于黄豆芽和绿豆芽。

推荐菜谱：清炒黑豆芽

所需食材：黑豆芽、干辣椒、蒜蓉、盐、蚝油

制作方法：

1.把黄豆芽清洗干净，掐去上面的根须，然后入沸水锅中焯烫至变软捞出过凉，攥干水分后备用。

2.锅中入油爆香蒜蓉和干辣椒段，下入黑豆芽翻炒均匀，加入盐和蚝油调味后即可出锅。

2、紫菜苔

紫菜苔是富含花青素的一种蔬菜，这个季节的紫菜苔滋味鲜甜，炒出来以后味道清甜可口，正是食用它的最佳时节。

推荐菜谱：蒜泥紫菜苔

所需食材：紫菜苔、盐、蚝油、蒜蓉

制作方法：

1.把紫菜苔洗净，用刮皮刀刮去外部掐不动的老皮，斜刀切成段，然后入加了盐和几滴食用油的沸水锅中焯烫一下后捞出过凉。

2.锅中入油爆香蒜蓉，下入焯烫后紫菜苔翻炒均匀，加入盐和蚝油调味后即可出锅。

、口蘑

口蘑中富含钾和多种微量元素，口蘑的口感还特别接近肉类，吃起来有嚼头还特别鲜甜。

推荐菜谱：口蘑炒里脊

所需食材：口蘑、里脊肉、葱姜蒜、黑胡椒、盐、料酒、小米辣、蚝油、水淀粉

制作方法：

1.口蘑入淡盐水中浸泡洗净，捞出控干水分备用，里脊肉切成拇指大小的丁，加入料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制上浆。

2.锅中入油，油温四成热时下入里脊肉滑至变色浮起后捞出，口蘑改刀成跟里脊大小差不多的丁。

.锅中入油，下入口蘑丁用小火煎，煎至表皮金黄后下入葱姜蒜一起炒香。

4.锅中添汤下入滑油后的里脊，加入盐、黑胡椒和蚝油调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡即可出锅。

4、紫菜

暖春三月正是各种新鲜海菜上市的季节，新鲜紫菜就是其中非常常见的一种。新鲜的紫菜中含有碘、钙、磷等微量元素，口感鲜嫩爽滑还特别有营养。

推荐菜谱：紫菜饺子

所需食材：新鲜紫菜、五花肉馅、白菜心、盐、胡椒粉、蚝油、一品鲜酱油、葱姜末

制作方法：

1.猪肉馅中加入葱姜末、盐、胡椒粉、蚝油和一品鲜酱油搅拌均匀，搅打至肉馅上劲为好。

2.把紫菜用筷子一缕缕夹起在清水中涮洗干净，攥干水分后切成末放入肉馅中，白菜心洗净后切成细末也加入肉馅中。

.锅中入油下入花椒粒用小火炸香，捞出花椒粒把油倒入馅料中搅拌均匀。

4.饺子皮摊在手中，放入调好的馅料，捏紧口以后直接入开水锅中煮至，煮三个开饺子浮起鼓肚后即可捞出享用。

小贴士：因为紫菜和白菜的含水量都比较大，因此调制肉馅时无需打水，而且包好的紫菜饺子要快速入锅煮至，以免放久下汤。

5、苦苣

苦菊是春季里常见的蔬菜，苦菊中的水分含量很高，而且几乎不含脂肪，味道苦中带甘，春天气候干燥人容易干燥上火，这个时候多吃点苦菊是非常有好处的。

推荐菜谱：苦菊蛰头皮蛋拌花生米

所需食材：油炸花生米、苦菊、皮蛋、白糖、陈醋、盐、一品鲜酱油、花椒油

制作方法：

1.苦菊入淡盐水中浸泡一会，清洗干净后捞出控水备用，海蜇头浸泡去苦涩味攥干水分备用。

2.把苦菊撕成小朵，皮蛋切成丁，然后跟花生米和蛰头拌在一起，淋上用陈醋、白糖、盐、一品鲜酱油和花椒油调的料汁，拌匀后即可享用。

6、芦笋

芦笋有着“蔬菜之王”的美誉，芦笋中含有丰富的叶酸、维C、钾等多种微量元素，而且芦笋还有很好的利尿作用，春季常吃芦笋可以说是好处多多。

推荐菜谱：芦笋炒双鲜

所需食材：芦笋、鱿鱼、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、盐、料酒、蚝油、胡椒粉

制作方法：

1.芦笋刮去掐不动的老皮斜切成菱形段，虾仁去除虾线洗净，鱿鱼改上十字花刀备用。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把芦笋、虾仁和鱿鱼先后入锅焯烫一下，焯烫至芦笋颜色翠绿，鱿鱼打卷后即可捞出过凉。

.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入芦笋、虾仁和鱿鱼翻炒均匀，烹入料酒。

4.锅中汤汁收干以后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

暖春三月是养肝护肝的黄金期，这个季节除了饮食上要少酸多甘外，还要注意早睡早起，不熬夜，多做做户外运动，这样可以平平安安的过春天。