大家好，对于下酒菜，相信大家都不陌生吧，一个爱喝酒的人，每次在喝酒之前都会备上一些下酒菜。像我就特别爱喝酒，所以对于下酒菜的做法，我自己是很有心得的。

这不，马上就要过年了，每年我家过年的时候，来喝酒的朋友就特别多，少说也得有七八个。因为只有来我家喝酒，才能吃到好吃的下酒菜，朋友们都夸我下酒菜做得好，你想要跟我学一下吗？

如果你也喜欢吃小酒菜，下面就让我来跟你分享，5道凉拌下酒菜的做法如何？这不马上就要过年了，学会这几道荤素搭配的下酒菜后，用来招待客人，会倍有面子。

五道荤素搭配下酒菜，学会用来招待客人，倍有面子

一、

：黄瓜，食盐，蒸鱼豉油，辣椒油，香醋，小米，辣花生米，香菜

1、首先我们要准备两根黄瓜，并用食盐加清水揉搓清洗，将黄瓜表面杂质和农药残留物，给完全洗掉。

2、黄瓜清洗干净后，我们要把它的头尾切掉，然后用刀将黄瓜拍扁以后，再给它切成小块，并加入到大碗中。

3、往黄瓜中加入一勺食盐，搅拌混合均匀后，把黄瓜杀水半个小时，将里面的水分杀出。

4、准备一些大蒜，把大蒜切成蒜末备用，再准备几个小米辣切圈备用，一小把香菜切段备用。

5、把切好的小米辣、蒜末加入小碗中，再加入一勺香醋，一勺蒸鱼豉油，两勺辣椒油，少许盐搅拌均匀，放一旁备用。

6、黄瓜中水分杀出以后，我们要把它里面的水分全部倒掉，接着把刚刚准备好的料汁，淋入黄瓜中，再往里面加入一点炸好的花生米，以及切好的香菜段。

7、用筷子对所有食材进行搅拌，把料汁、黄瓜、花生全部搅拌混合均匀，再让其腌制上20分钟后，就可以食用了，非常脆口又好吃。

二、

：西红柿，盐，白糖，开水

1、首先我们要准备两个西红柿，在对西红柿进行选购的时候，尽量选择手感偏硬，且颜色发红的西红柿，这样的西红柿，口感会更佳。

2、准备好的西红柿，我们要用清水给它冲洗干净，将西红柿表面杂质洗掉以后，再将西红柿的底部，打上十字花刀。

3、往西红柿中加入适量开水，将西红柿的表皮给它烫一烫，接着把西红柿的外皮，给它剥掉。

4、去皮以后的西红柿，我们要给它切成小块，尽量切得均匀一些，这样西红柿在凉拌的时候，口感就更容易入味。

5、切好以后的西红柿，不要直接加糖去拌，而是先加入一勺盐搅拌均匀，杀出里面多余水分，再加入白糖去凉拌。

6、西红柿用食盐杀水，大概10分钟后，里面的水分就会被杀出，接着我们要把这些多余的水分倒掉，并往西红柿中加入适量的白糖。

三、

：莲藕，盐，白糖，白醋，香油，食用油

1、首先我们要准备适量的莲藕，把莲藕去皮以后，再将莲藕切成薄片，尽量切得薄一点，口感吃起来会更脆口。

2、切好以后的莲藕，我们要用清水给它浸泡起来，同时加入适量白醋，这样做出来的莲藕，就不会因氧化而发黑。

3、接下来，我们要准备一些配料，先准备一些大蒜，切成蒜末备用，再准备一些生姜，切成姜末备用，最后再准备几个干辣椒切丝备用，几颗小葱切末备用。

4、准备一个小碗，把配料全部加入小碗中后，再加入十几粒花椒，然后加入半勺盐，半勺白糖，一勺白醋，一勺香油，再淋入热油即发出香味，搅拌均匀调成料汁待用。

5、起锅烧水，等锅中水烧开以后，往锅中加入一勺白醋，并把莲藕加入锅中，将其焯水断生后控水捞出，不要把莲藕煮太久哦。

6、焯水好的莲藕，我们还要用凉水给它过一下，这样其口感就会更脆。最后我们要把莲藕控水捞出，再淋入准备好的料汁，给它抓拌均匀即可。

7、相比较于炒着吃的莲藕，莲藕这样去做的话，口感更脆口的同时，还非常的入味，营养价值能得到最好的保留。

四、

：皮蛋，豆腐，生抽，老抽，盐，白糖，青红椒

1、首先我们要准备几个皮蛋，然后把皮蛋放入蒸锅中，并盖上盖子，大火蒸8分钟。

2、趁着蒸皮蛋的时间，我们要来准备一些嫩豆腐，然后把豆腐改刀切成小块，并热水下锅，将豆腐焯水断生后，控水捞出。

3、准备配料，先准备一些蒜末，再准备一些青红椒切圈，并加入小碗中，然后往碗中加入热油激发出香味，再来加入生抽，老抽，盐，白糖适量，搅拌均匀调味。

4、皮蛋蒸好以后，我们要将其中蒸锅中取出，待其晾凉至不烫手以后，再将其外壳敲碎，并用手搓一搓，把皮蛋的外壳全部剥掉。

5、去壳以后的皮蛋，我们要准备一根细线，然后把皮蛋用细线轻轻一勒，就能将其一分为二，一个皮蛋将其分为4瓣即可。

6、准备一个盘子，把皮蛋摆盘，再将焯水好的豆腐，倒入皮蛋正中间，并把准备好的料汁，淋入豆腐表面。

7、皮蛋这样去做的话，味道非常好吃，在食用的时候，记得蘸上我们的料汁去食用，味道就会特别棒。

五、

：小米辣，葱花，大蒜，白芝麻，胡椒粉，花椒，辣椒面，香醋，蚝油，生抽，花生碎，盐，白糖

1、首先我们要准备一个小碗，然后往里面加入一勺小米辣，两勺葱花，两勺大蒜，半勺花椒粉，两勺白芝麻粗细，辣椒面各两勺。

2、在对辣椒进行加入的时候，如果你是一个很能吃辣的人，可以多准备一些小米辣，不能吃辣的话，就别准备小米辣了。

3、按照以上比例，把所有食材全部加入小碗中以后，我们要准备适量热油，并把热油泼入小碗中，激发出食材香味。

5、用筷子把所有食材搅拌混合均匀，接着还要往碗中，加入两勺香醋，一勺蚝油，三勺生抽，一勺老抽，两勺花生碎，适量盐，少许白糖。

6、准备两颗香菜，把香菜切末以后，再加入到料汁中，给它搅拌混合均匀后，我们的万能料汁就做好了。

7、如果你是一个很喜欢吃凉拌菜的人，那么以上的这个料汁配方做法，你一定要学一学，不管是用来拌荤菜，还是用来拌凉蔬菜，味道都非常棒。

8、这个凉拌汁在制作的时候，我们还可以多准备上一些，并用玻璃罐密封保存起来，就可以吃半个月，也不会变质。

好了，以上就是今天我要给大家分享的，美食制作方法，有喜欢吃下酒菜的朋友，对于这几道美食，你以前是不是都经常做呢？关于这几道美食的制作，如果你那里有更好建议，也可以评论区留言，说说你都是怎么做的。