对于喜欢吃辣甚至说嗜辣的人来说，人生很大一部分乐趣，就是来自于吃辣，而剩下的那部分乐趣，就是取消那些不能吃辣的人，听起来是不是很搞笑？但是这确确实实是发生在嗜辣者的身上，并且还乐此不疲。特别是近些年来，中国人中爱吃辣的比例一直在上升，中国人的胃如果剖开来，里面估计全都是满满的辣气。辣椒吃多了易伤胃，对于无辣不欢的人来说，为什么戒辣就这么难？

能吃辣的省份，占据了半壁江山

有很多省份，天然自带辣气，就比如说南方的云贵川和湖南，再比如说西北的几个省份。有句形容各省份的人能吃辣的话，“四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣”，虽是调侃的话，但是最起码说明这几个省份的人是真的喜欢吃辣。比如说陕西的油泼面，喝上一碗面条都要铺上一层厚厚的辣椒面，再比如说四川火锅，牛油里全是红红的辣椒段和辣椒油，真可谓是“无辣不欢”。随着四川火锅传遍全国，能吃辣和爱吃辣的人就更多了。

能吃辣的人往往会这样看不能吃辣的人，怎么就不喜欢吃辣啊？

其实每一个人都有自己的主观感受，并且还直接影响到他对周围事物的看法，就比如吃辣。很多能吃辣、喜欢吃辣的人，见到不能吃辣的人就会感觉很奇怪，这个辣味吃起来是这么得过瘾，他们为什么就是不喜欢呢？为什么就这么不能吃辣呢？其实他们的对立面，也就是说不能吃辣的人，他们的感受其实也是一样的，这么辣有什么好吃的，他们为什么就这么能吃辣呢？四川人往往在对对方感觉到很失望的时候，总会这样说，“老板，那就来份鸳鸯火锅吧”，是不是很有意思？

过度吃辣，确实吃坏了一部分中国人的胃

很多人喜欢吃辣也自认为能吃辣，所以就有些无所顾忌了，不仅顿顿吃辣，而且每一次吃辣的量还很大。要说吃完辣而不难受的，其实也没有多少人，毕竟辣椒里含有辣味素，这种物质不仅刺激口腔，同样也能刺激肠胃。但是人体有种自愈能力，即使是“菊花已经冒血，香锅依旧不停。哪怕明早腚痛，今夜还要再来”，昨天吃完辣的痛感过去了，觉着没什么，今天就接着吃。很多人就是年轻的时候被辣椒毁了肠胃，年龄大了之后才知道厉害了，辣的、油的、凉的都不敢再吃了。

为什么现在有越来越多的人喜欢上吃辣了？

关于这一点，可以从川菜说起。川菜说是辣，其实是以“麻辣”为主，有人说川菜就是辣口味的，其实错了，花椒有年的历史，而辣椒进入中国才多年，辣椒并不是川菜的主角，整个川菜菜系只有20-25%是辣的菜。现在太多川菜馆无辣不欢确实是进入一个误区了，其实略有美食知识的人都知道，真正的老川菜，是轻口味的。为什么现在包括川菜在内的很多菜品都重辣，并且还包括很多小吃？说白了，很多食材的味道不地道了，需要用辣椒和各种调味料来补充，说白了其实吃的不是食材本身而是各种调味料了。

以辣为主的“重口味”其实是一种“瘾”，在不良生活习惯中仅次于吸烟和喝酒

喜欢吃辣其实是一种“瘾”，同吸烟和喝酒是一样的，如果一个人喜欢上了吃辣，一天甚至一顿饭不吃辣，就会觉着浑身不自在，甚至吃不下饭。在各种不良生活习惯中，以吃辣为主的“重口味”，排名仅次于吸烟和喝酒，但是人群是最多的。其实是“瘾”就能戒掉，比如说有些很能吃辣的四川人或者湖南人去外地工作，由于当地不太流行吃辣而慢慢习惯了吃口味淡的食物，再等回到老家之后，反而会觉得老家的菜实在是太辣了，其实是在无形中把吃辣这个“瘾”戒掉了。

选择吃新鲜的好的食材，吃辣要适度

其实真正的美食，源自于新鲜而地道的食材，这一点粤菜就做得非常好。我们在平时的饮食中，如果想真正品尝到美味，还是要多去选择新鲜的、地道的食材，以辣为主的重口味还是要适可而止，吃多了毕竟对身体不好。少吃辣、多吃新鲜的、纯正的食材，时间长了你会发现，原来美味并不仅仅是吃辣。