草鱼的14种美味做法，鲜美异常回味无穷，关键是便宜好吃营养丰富

一、五香炸鱼

用料

草鱼g橄榄油适量；盐适量五香粉适量；生粉适量姜适量；生抽适量料酒适量；葱花适量

做法

草鱼处理干净，切大块；加入姜丝，葱花，五香粉，少许生抽，料酒，和盐拌匀，腌10分钟入味；油烧至七八成热，把腌好的鱼沾上生粉，下锅炸；鱼块炸至金黄色；沥干油；下锅再复炸一下；沥干油，放凉即可以吃了！

二、熏草鱼

食材：草鱼1条，酱油，白砂糖，醋，白酒，八角，花椒，桂皮，葱姜适量做法

1.草鱼洗净，去掉头尾和中间骨头，留下鱼两边的肉，切成鱼块晾干。

2.把调料全部放入锅中煮开，放凉备用。

3.锅中放油，把鱼块炸至两面金黄。

4.放入放凉的调料中腌制15分钟取出即可。

三、干烧草鱼

主料：草鱼g

辅料：培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、盐、酱油、葱姜蒜各适量

做法：

1、把草鱼去鳞去内脏清理干净。在鱼的两面划刀，抹些盐和料酒腌制

2、培根切片，香菇泡发，葱姜蒜备用

3、锅中淋入热油放入草鱼，调小火，煎至鱼身两面金黄色盛出

4、锅内放入葱、姜、蒜片、香菇培根爆香后放入豌豆玉米等。

5、倒入料酒、酱油，将鱼放入锅中加清水，大火烧开

6、转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干即可

四、蛤蜊香菇鱼丸汤

原料；草鱼；蛤蜊；鲜香菇；葱；姜；

调料；盐；油；蛋清；淀粉；

步骤

1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；将鱼肉片下，去除鱼皮；用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末；葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。

2、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；

3、炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可

五、香辣鱼片

制作流程：

1、小葱洗净后切段，蒜切片，生姜切末备用

2、草鱼宰杀洗净后，沿大骨从鱼尾往上切，切下两边鱼肉，然后切成鱼片

3、鱼片中加入料酒、白胡椒粉、少许盐、生抽用手抓匀，再加入生粉抓匀后腌制30分钟

4、锅中倒入适量油烧6成热，夹入鱼片炸至外表金黄酥香后捞出控油

5、锅中留适量油，放入蒜片爆香，再倒入姜末、干辣椒炒香，加入少许水、生抽、白糖大火煮沸

6、倒入鱼片翻炒均匀，沿锅边淋入香醋炝锅，加入水淀粉勾薄芡

7、最后撒入葱段，翻炒均匀后即可出锅

六、炖草鱼

食材：草鱼1条，红椒1个，啤酒适量，盐，老抽，淀粉，番茄酱，白糖，胡椒粉，小葱，水适量。

方法步骤

1、草鱼洗净，将腹内黑膜去净，去掉形筋，鱼两面打上斜刀；

2、然后用厨房纸吸干水，放入盘中，撒上干淀粉，涂抹均匀；

3、小碗中加入盐，糖，黑胡椒粉，葱，红椒，老抽，清水拌匀待用；

4、锅中烧热少许油，下入鱼两面煎黄，然后加入碗中酱料，中火煮开，加入少许番茄酱；

5、倒入适量的啤酒，慢火炖煮10分钟，出锅加入少许香菜即可。

七、贵妃牡丹草鱼片

做法

1、把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜。洗净的草鱼去头、去尾。

2、从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

3、从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。把鱼刺都片下来了．去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。切好的鱼片放入盆里

4、把葱白切段，生姜切厚片，然后拍碎加入鱼肉中。挤入少许柠檬制，调入一茶勺的食盐和胡椒粉腌制底味。调入2汤勺的料酒。用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制半小时。

5、铺上腌制好的鱼片。用过滤勺在鱼片表面筛上一层淀粉。

6、锅中倒入适量油，油烧至6、7成热时，一片片的下入鱼片。炸至鱼肉8成熟时候捞出控油。然后再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。

7、直接摆盘上桌，调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。

八、番茄烩鱼片

原料；番茄两个；草鱼半条；葱；姜；香菜；

调料；番茄酱；糖；盐；胡椒粉；

步骤

1、番茄洗净切丁；草鱼去除鱼骨，切薄片；葱切段，姜切片。

2、葱姜水：葱段+姜片+清水，戴好手套后用手揉搓出葱姜本身的液体，等到清水成浊有葱姜味即可。

3、腌鱼片：往鱼片里加胡椒粉、蛋清、盐、适量葱姜水码均，再加淀粉完全拌匀让鱼片挂上一层薄桨后放置腌制十分钟。

4、热锅下油加入番茄丁翻炒到软，加入番茄酱、糖、盐调味，加适量清水煮开。

5、放入鱼片，轻轻划炒开让尽量让鱼片不粘在一块。加盖煮两分钟后再加入少许胡椒粉跟香菜即可。

九、鲜椒鱼

主料：草鱼

辅料：青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜

调料：盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油

做法：

1、把草鱼宰杀治净，加盐味精和料酒先腌渍30分钟，放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后，捞出来装盘待用。

2、净锅入油烧热，先下青花椒、鲜小米辣椒颗和青二荆条辣椒颗炒香，待掺入少许鲜汤烧开后，加盐、味精、鸡粉、藤椒油和香油搅匀，起锅浇在鱼身上，撒些葱花即可上桌。

十、红烧草鱼

用料

草鱼一条3斤；葱花适量；姜片2片；郫县豆瓣酱1大勺；白糖1小把；盐1小勺；鲁花自然鲜酱香酱油适量；生抽，五香粉；开水二小碗

做法

鱼切块，油烧热把鱼块两面都煎一会儿锅里放上两小碗开水倒进鱼锅里，把葱花和姜片放进去放上一大勺子郫县豆瓣酱，一小把白糖，一小勺子盐，适量鲁花自然鲜酱香酱油，生抽，五香粉，盖上锅盖大火让它继续炖，炖上半个小时差不多鱼汤收的快干了就可以把草鱼块装盘。

十一、葱油鱼片

原料：

草鱼、葱姜少许、料酒1勺、盐2克、胡椒粉2克、蒸鱼豉油2大勺、蛋清半个、淀粉1勺、植物油10克。

做法：

1、将草鱼中段洗净，去除鱼皮、龙骨、肚档，斜刀片成约0.15公分厚的大片;

2、加入盐、胡椒粉、蛋清、淀粉拌匀放置15分钟;

3、锅里放足量清水和葱姜烧开，加料酒中火保持水沸腾，将鱼片一片一片放入;

4、至鱼片颜色变白断生浮起，关火捞出鱼片放入盘里;

5、淋入蒸鱼豉油，放上葱丝，将油烧热浇在葱丝上即可。

十二、招牌鱼

主料：

草鱼，干辣椒节，花椒

调料：

A料（盐、料酒、姜葱汁和生粉）

B料（姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒）

C料（盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉和白糖）

制法：

1、把草鱼治净，从背部进刀对剖成相连的两半，再用A料码味，装盘后入笼用大火蒸8分钟，取出来待用。

2、净锅入香料红油烧热，下入B料炒香出色，掺少量鲜汤烧沸，调入C料熬出味，出锅浇在盘中鱼身上。

3、最后淋上用热油炒香的干辣椒节和花椒激香，撒上熟芝麻和葱花，即成。

十三、啤酒炖草鱼

食材准备：草鱼、啤酒、红椒、淀粉、番茄酱、小葱、水、调味品

制作步骤：

1、将草鱼去鳞、去内脏，洗净，在鱼身两面切十字刀。

2、用厨房纸裹着鱼，吸取表面的水分，随后将鱼放入盘中，在表面均匀涂抹干淀粉。

3、取出一个碗，放入黑胡椒粉、葱、红椒、盐、糖、老抽、和清水适量拌匀。

4、锅中热油，4、5成热时，用小火将鱼两面都煎一下。

5、煎好后，将第3中调好的材料倒进鱼锅内，中火煮开后，在鱼身上放点番茄酱。

6、大概5分钟后倒入啤酒，慢火炖10分钟即可。

十四、糖醋草鱼

材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖

做法：

1.番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片

2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟

3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油

4.锅里放少许油，将葱姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁

5.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒，放一碗清水煮开

6.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开，最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可