茶叶蛋是常见的早餐单品，一直以其便于携带，无异味，深受全国人民的喜爱。早餐店的茶叶蛋可能并不热，特别在冬天买个不怎么热的茶叶蛋，无异于掉进了冰窟窿；也有可能长时间不换煮蛋的汤水，既不干净又不卫生，学学我的这种方法，让你吃到新鲜、干净又热乎的茶叶蛋：

我的配方如下：

一级碧螺春10克

就是“还珠”里紫薇端给皇阿玛的那杯碧螺春啊，白色部分是茶芽，像田螺似地卷曲，因此而得名；当然，如果家里有黑茶、普洱、大红袍一类的发酵茶可以放，茶香味儿会更浓郁！

云南干辣椒4个

如果不是云南的干辣椒也没有关系，但是你一定要保证辣度在中等或以上，不要买硫磺熏过的，不健康，味道也差很多！

四川藤椒8克

为什么是藤椒呢？因为藤椒比花椒味道更浓烈，能刺激胃口，四川的藤椒因为生长的地理环境的原因，风味更特别！捧一小捧，放鼻子边闻闻，你一定会喜欢上它的！

齐全的八角5克

一定要买真八角，怎么区分它是真八角呢？方法很简单：一看二闻三咬就足够，真八角籽外露，八个角尖平缓，闻一闻有浓郁的八角香味儿，咬碎口感发甜。

0添加生抽3勺

生抽市面上有很多，真正0添加的并不多，你去超市就能买得到，图片就不配啦！

精制食用盐5克

不用放太多，可以少放，绝不能多放，因为煮得时间越长，水份蒸发得越多，口味会慢慢变重，切记！

自选新鲜母鸡蛋6-10个

鸡蛋要选表面看起来有一层白白的膜，这样的鸡蛋是新鲜的，挑干净、个头匀称的就可以。如果有柴鸡蛋也可以，反正砖家都说了，营养价值没有什么区别~

配料准备好了，接下来就是把它们清洗干净，准备一口3-5人用的陶瓷锅，带盖的那种，放入清洗干净的鸡蛋和配料，加入纯净水，郑州的丹江水也可以，以没过鸡蛋0.5公分为宜，开大火，盖盖煮起来，煮开五分钟后，掀盖（注意陶瓷锅盖这时一般都很烫，一定不能直接徒手掀盖！切记！切记！）将鸡蛋捞出，用铲子将鸡蛋壳一一敲碎，整个鸡蛋壳都要敲碎，这样好入味~然后将敲碎的鸡蛋重新放进陶瓷锅，加盖小火煮20-30分钟，闷一会即可出锅。

一定要用陶瓷锅，不要用金属类的锅具，因为金属锅具在高温下有可能产生对身体有害的物质~（请忽略我的茶叶淘气地跑到锅沿上了~）

这样子热气腾腾的茶叶蛋，不用盛出来就把隔壁的邻居的馋虫勾出来啦，催着我给她开门哪~

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