石门的春天，生机盎然，经过一冬的沉淀，大地复苏，勤劳的农民开始接受大自然的馈赠，春天，是用来吃的。春菜很多，像春笋、香椿、蕨菜、荠菜、枸杞芽、柳絮、野花椒叶、香椿芽、榆钱儿、桐花、马蹄菜等等。不过这些菜都是有时令性的，得小心的护着时间，下点功夫，要不然怎么承接在大自然的美食呢？

柳絮

　　柳絮，春天很常见的，尤其是小沟小河边，会载着很多柳树，嫩黄的柳尖清洗干净后，打上鸡蛋和上面，将面粉裹在柳絮上用油炸一下，味道很不错。另外用来煎鸡蛋或者凉拌也是不错的选择。

柳絮煎蛋

凉拌柳絮

　　枸杞芽又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，具有降压和保肝的作用。肥厚，嫩绿的小芽长在一起，挑最嫩的部分掐掉可以做成食物，春菜配鸡蛋都是不错的选择，摊枸杞鸡蛋饼、凉拌枸杞芽都会让你能感受的春天的“春意”。

枸杞

凉拌枸杞芽

　　野花椒尖，可以祛风散寒。三月的野花椒刚刚进入花期，叶儿青绿水嫩，用开水过一遍后可用来凉拌，拌出的肉更香。当然裹上面粉和鸡蛋油炸出来的，不仅耐看，也很好吃。

油炸野花椒尖

凉拌野花椒尖

　　香椿，这就更为常见了，相比于其他几种也更易得。家门口的香椿树在奶奶在世上都会弄一下下来，特别是最嫩的那部分香椿芽，用来凉拌非常好吃。而香椿鸡蛋更是被当做一份名菜，被很多饭店推荐。每年吃不完的香椿为了防止过老都会打下来，晒干，然后储存起来，等到再想吃时候用开水泡一下，跑出青叶来，可以凉拌和煎蛋，香味依旧。

香椿

香椿鸡蛋

干香椿

　　春笋的味道极佳，相比于其他时节的笋子更具味道。不管是凉拌、煎炒还是熬汤，鲜嫩清香。小时候常常会和外公一起去挖春笋，然后一层一层的剥出很小的笋块，用来炖腊肉，味道回味无穷。

春笋

　　蕨菜，在全国有不同的品种，各地分布的也比较多，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。不过在小编那，蕨菜还是会和腊肉搭配在一起，肉香醇厚，又有山野的清香。

蕨菜

蕨菜炒肉

　　马蹄菜，其实学名叫莼菜，含多种维生素，口感圆融、鲜美滑嫩，可降压降脂，是一种难得的蔬菜，可以凉拌来吃。

马蹄菜

凉拌马蹄菜

　　野蒜，摘头茶的时候就可以上山挖野蒜了，小时候这个事经常干，田间地头到处长的都是，当然还是属山上沙地里居多，有些比较好挖，有些不太好挖，每次炒野蒜鸡蛋都能飘香好远，当然最好的吃法还是洗净晒干后做成坛子菜，这就是经典的野蒜盐菜，用来炒饭和煎鸡蛋都特别香，或者说用来做鱼汤，鱼一般的可能都不会吃了，但这个汤一定会喝完。

野蒜

野蒜鸡蛋

野蒜盐菜

　　其实春天是吃的季节，可以用来吃的野菜非常多，而过去的农民则习惯用双手去为丰富家庭餐桌，那个时候有些可能还是主菜，而现在这些则成了稀缺的调味品，生活好了，离“山”就更远了，现在在农村能看见挖野菜、挖春菜的也少了很多。

芥菜

榆钱儿

　　春菜好吃，虽然有些过程复杂，但是依旧挡不住人们对生活的热爱，毕竟，喜欢吃也是热爱生活的一种表现。