“花椒不麻，天都要塌。”

一个成都人能接受不同的辣度，但绝不能容忍一粒花椒失去麻味。

麻，让四川的辣味区别于湖南、江西等其他爱吃辣的省份，演绎出成都特有的麻辣传奇。

成都人有多爱吃花椒？

花椒在沸腾的汤锅中游动、与滋滋流油的烤肉相遇，给无味的食材带来丰富的口感……

细数川内名菜，无不有花椒的影子。

麻婆豆腐

麻婆豆腐，豆腐嫩而不碎，臊子油香酥亮，最要紧的是其中的花椒，须得麻味纯正，才能叫人拍手叫绝。

椒麻鸡

椒麻鸡，青花椒的清香、干花椒的爽麻渗入鸡肉中，香麻入味。

水煮鱼

放开胆子甩下大把的花椒粒和辣椒段，才能做成一道地道的水煮鱼。

此外，还有火锅、辣子鸡、串串、冒菜、麻辣烫……与花椒烹制的美食在四川遍地开花。

年，成都就消耗万斤花椒，人均消耗4斤花椒！川菜，已被花椒占据半壁江山。

成都人的花椒脑洞

爱花椒入骨的成都人，做菜更会举一反三，衍生出的千“椒”百味，引无数饕餮折腰。

花椒冰淇淋

几年前，富有创造力的成都人，就开发了花椒的冰味吃法。

花椒冰淇淋，拿在手里就能闻到花椒味隐约飘来，一口下去麻味与冰冷的口感直冲脑门，后劲十足。

花椒咖啡

中西的结合往往有出人意料的效果。地道传统的花椒，和新潮的咖啡结合，口感意外地和谐。

花椒果汁

水果和花椒搭在一起，味道十分猎奇，只需轻抿一口，嘴里就会泛起酥麻。

花椒酒

来自比利时的迪特，受成都人影响，无师自通，推出了带花椒味和辣椒味的啤酒，大受成都人欢迎。

花椒凉糕

吃甜点也得来点“椒”

凉糕甜蜜顺滑，但部分成都人尚嫌不够味儿。热火朝天地吃完一顿火锅后，只有一份椒麻味凉糕，才能获得双倍快乐！

百搭的花椒，都是从哪来的？

花椒可以加一切，前提是要保证其品质的良好。

四川的花椒一般分为青花椒和红花椒。红花椒味麻辣而持久、麻味和香味更浓烈。茂汶大红袍和汉源花椒在四川红花椒中最负盛名。

茂县位于川西北高原向成都平原过度地带，昼夜温差大，日照充足，为花椒生产提供了良好的自然地理和气候条件。

当地生产出的大红袍花椒“颗粒饱满、色泽艳丽、状如莲花、芳香浓郁”，是难得的花椒佳品。

青花椒味道更清香，没有红花椒那么醇厚，但自有清新口感。

四川金阳县地处金沙江下游北岸，受海拔高差和地形因素的影响，形成了“一山有四季，十里不同天”的明显立体气候。

独特的气候使这里生产的青花椒色泽碧绿，清香味浓。

无论是青花椒还是红花椒，幸福优选都为大家准备好了！

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