目前市面上有许多的花椒籽油，但是如果你细细看来，可以发现此花椒籽油非彼花椒籽油，市面上销售的小规格花椒籽油多为花椒调味油脂，而非花椒籽油。笔者这里将会为您简要介绍花椒调味油和花椒籽油的不同之处！

一、花椒调味油

虽然诸多产品所起名称为花椒籽油，但其实际是花椒调味油，如果你留心观察配料表就会发现其配料一般为植物油（菜子油、大豆油等等）、花椒。此种花椒调味油脂生产工艺多是将花椒加入到植物油中熬制一定之间后，使植物油带有花椒的味道，然后进行过滤灌装为成品。

注：GB/T调味品分类中规定：4.15.2.2香辛料调味油，从香辛料中萃取其呈味成分与植物油中的制品，如辣椒油、芥末油等；4.6芝麻油，又称香油，从油料作物芝麻的种子中制取的植物油，可用于调味的一种油脂；4.13橄榄油，以橄榄鲜果为原料，经压榨加工而成的植物油，多用于西餐调味。

二、花椒籽油

花椒籽油（GB/T中规定：3.1花椒籽油，采用花椒的籽粒为原料制成的油脂）按照制取工艺可以分为压榨花椒籽油、浸出压榨籽油等等。花椒籽毛油的酸价一般较高，精炼得率较低，市面上纯的花椒籽油产品较少（多数经过精炼以后混入到其他植物油脂中进行销售）。GB/T中对花椒籽油的特性指标、质量指标进行了详尽的规定，如有兴趣可自行下载了解！

注：看到GB/T这个标准时，笔者小小自豪了一下，因为此标准的编者是我的恩师！

三、花椒调味油和花椒籽油相关标准

1、花椒调味油

DB52/调味油；NY/T绿色食品调味油；DB/T35食用调味油卫生规范。花椒调味油尚无国家标准，各企业多执行的为地方标准或企业标准。

2、花椒籽油

GB/T花椒籽油。

四、购买注意事项

如果您在实际生活中想要购买花椒籽油时就需要弄清楚是买花椒调味油还是花椒籽油（两种产品），这时您只需要留心观察配料表进行区分，配料中写“植物油（菜籽油、大豆油等）、花椒”的一般为花椒调味油（一般不标注加工工艺）；配料中写“花椒籽”的一般为花椒籽油，另外也可以看是否有加工工艺（花椒籽油必需标注加工工艺压榨或浸出）。

五、结束语

近年来随着人们生活节奏的加快和生活水平的提高，调味油脂的消费量呈现上升趋势，但调味油脂的市场稍显混乱，小厂家居多，国内领军性的调味油脂企业较少。调味油脂厂的投资较小、生产工艺相对简单，且调味油脂的利润空间较大（据笔者了解某些调味油脂可卖至2万元/吨左右），因此调味油脂未来的市场和发展空间应该比较广阔。

花椒籽油由于其毛油特性（酸价比较高，有些毛油酸价甚至高至40mg/g左右）导致其后续精炼成本较高，产品得率低等等，使得市场上比较难以见到纯的、高质量的花椒籽油，随着精炼技术的发展（原料保鲜、及时加工、酯化脱酸）花椒籽油的加工也将会极具开发价值。

注：文中部分图片来源于网络，如有侵权请联系作者！

注：前些时日，由于笔者个人原因导致无二油脂断更，在此向大家说声抱歉，无二油脂后续会坚持更新，不负大家厚爱！无二油脂一直在您身边，从未远离！

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