韩城

HANＣＨＥＮＧ

美好生活不止“麻”

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慵懒的冬季阳光正好，总让人想把时间慢下来。情不自禁地驻足流连的，除了古城里让人难舍的美景，还有韩城美食。

来韩城必吃的花椒酸奶，是韩城一张美食名片。麻麻的花椒和酸酸甜甜的酸奶和谐混搭在一起。

这可不是什么“黑暗料理”，让人对花椒酸奶欲罢不能的秘密其实就藏在韩城的花椒里......

在韩城，一直流传着

“沿山柿子沿河枣

深山核桃浅山椒”的谚语

其中“椒”指的是韩城著名

特产——“大红袍”花椒

韩城是全国闻名的“花椒之都”、

全国最大的花椒生产基地。

其栽培历史悠久，

据明万历35年

《韩城县志》论土产中就有

“境内所饶者

惟麻焉、木棉焉

椒焉、柿焉、核桃焉”的描述

清康熙42年

《韩城县续志》也有

“西北山椒，迤逦溪涧

各原野村墅俱

树之，种不一，

有大红袍……

远发江淮”的描述。

韩城大红袍花椒因独特的地理、气候条件，出产的大红袍花椒“粒大肉丰、色泽鲜艳、香气浓郁、麻味适中”闻名遐迩。

韩城有花椒栽培成长得天独厚的自然条件。作为黄河流域古老的农业区之一，韩城地理形貌特征为“七山一水二分田”。

历代劳动人民从生产的实践过程中，掌握了花椒耐旱、耐瘠、喜阳的特点，宜生于山坡、沟畔，有落差且向阳的规律，于是在韩城这个荒山多、梯田多、地埂多、土壤肥沃、光照充足、温差较大的独特客观环境内，广泛种植，代代相传，直至今日。

目前，韩城已建成面积55万亩、万株

大红袍花椒生产基地，年花椒产量近万公斤，产量占到全国花椒总量的六分之一，是全国规模最大、产量最高、研发最强、效益最好的花椒生产基地。

韩城先后获评“全国经济林花椒产业示范县市”、“国家花椒生物产业基地”、“中国花椒之都”等多项荣誉称号，并成功举办了六届花椒节（花椒大会）。

与此同时，韩城大红袍花椒入选第三批中国特色农产品优势区，韩城芝阳花椒小镇也入选陕西建设12个农村特色产业小镇计划当中。

宋代理学家刘子翚的《花椒》一诗提到了“椒房”典故；白居易的《长恨歌》里也有一句：“梨园子弟白发新，椒房阿监青娥老”。

花椒有很多籽，古人用花椒籽来和泥涂抹墙壁，又取其“多子”之意，椒房作为皇后居所的雅称始于汉代。椒房殿乃汉朝历代皇后的居所，因此，“椒房”后来也成了皇后的代称。

花椒是人们饮食生活中的重要原料

最早是祭祀的香

春秋时期开始入人类的饮食中

它以其独特的香气和麻味

赢得人们的喜爱

如今，花椒依然是

韩城人厨房的必备调料

有了它可以制作出各种美味美食

可以说是小小花椒

最能治愈来到韩城游客的

脾胃与乡愁

花椒不但可以用作饮食物的佐料，

还有固齿护发、内除湿气，

且具杀虫、驱虫、抑菌等作用。

其性辛、热，用以温中止痛，杀虫止痒。

《本经》：“主邪气咳逆，温中，

逐骨骼皮肤死肌，寒湿痹痛，下气。”

《本草纲目》：“散寒除湿，解郁结，

消宿食，通三焦，温脾胃，

补右肾命门，杀蛔虫，止泄泻”。

可见，花椒的药用功效也很多。

韩城人可以将花椒玩出五花八门，

让你好奇这是一种怎样的神奇操作？

花椒啤酒、花椒芽菜、花椒酸奶

花椒鞋垫、椒糖、花椒日化品套装

花椒牙膏、花椒油

花椒沐浴露、花椒护手霜

花椒氨基酸香皂

花椒锅巴、椒香牛肉

花椒雪糕、花椒茶

花椒洗发水、花椒护肤品

花椒香包......

你能想到的它几乎都有

花椒树全身都是宝

红色的花椒果皮

便是花椒的果实

花椒叶在每年春季

刚刚发出新芽时采几片

或者晒干、或者用鲜叶

在蒸馒头、做菜卷、炸油饼

的时候放入

可以增加面食的口味

深受大众喜爱

还可将花椒叶芽制成

花椒茯茶、花椒芽菜

花椒籽除了可以用于育苗外

其富含的a-亚麻酸

含量高达30%

具有降血脂、软化血管

健脑和通络活血等功效

同样，花椒籽还可以提取花椒油

副产品可用于制成生物肥

花椒杆更是可以做成

木雕、把玩等工艺品

来到韩城

一定要品尝特色美食“花椒宴”

古城三舍公馆的

红袍鸡、鲜椒鲤鱼

鲜椒腰花、花椒肉、青椒麻花笋……

好吃到让你怀疑人生！

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随着时间的沉淀以及

韩城人追求幸福生活的向往

对花椒的理解也愈加深刻

韩城人赋予其

“忠贞不渝的爱情”之意

或许

这才是“花椒之都”最浪漫的花式表白！

-END-

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