相信麻婆豆腐大家都有吃过，著名的节目主持人谢娜就是四川人，在节目中做过一道四川代表性的名菜就是麻婆豆腐了，这道菜主要以香辣为主，以豆腐和牛肉或者猪肉为主料，可谓是色香味俱全，也非常的下饭，吃在嘴里口感软糯顺滑味道独特，麻辣酥香鲜嫩整烫，做“麻婆豆腐”时，牢记这3步，才会越正宗

麻婆豆腐原名叫陈麻婆豆腐，现在大多已经叫麻婆豆腐更顺口了，据悉，在年的清朝同治元就已经开始创办了第一家店，到今天已经是第7代传人了，作为最正宗的麻婆豆腐一定要讲究：麻辣酥香鲜嫩整烫这八种特点，花椒是最好的汉源花椒麻的更加纯正，辣椒面用大红袍海椒更加的香辣，永川的豆豉，豆瓣酱当然还是郫县，如果讲究吃法可以用这几种调料。

麻婆豆腐距今已经是第7代传人，小编不得不羡慕传人都是拯救过宇宙啊，生下来就继承着中华老字号非物质文化遗产了，话不多说接下来就开始制作麻婆豆腐。

准备材料：豆腐盐油豆瓣海椒面豆豉蒜泥高汤淀粉辣椒粉葱段

1，选择豆腐，豆腐要选又白又嫩的

2，锅中烧开水，放入豆腐受第一次热让豆腐吐出一定的水分，加入一点盐，加入酱油增色去掉豆腐本身的豆腥味

3，捞起豆腐备用，锅中放少许油，加入豆瓣，海椒面，豆豉蒜泥

4，倒入高汤将调料充分搅拌在倒汤的过程中汤要适度高汤淹过豆腐的一半即可

5，加入牛肉绍子（加入牛肉绍子和豆腐一起煮会更加的,有鲜味和香味）

6，将豆腐倒入锅中，加入酱油提色，用淀粉加水开始勾芡

7，勾芡分为三次加入，每次的量加的少一点，第一次勾芡是使味道能更加的融入豆腐里，第二次勾芡是起到更好的拉力作用，第三次勾芡是使豆腐彻底的粘合

8，起锅前加入葱段提香，再撒上少许辣椒粉就可以出锅啦

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