做法一、

西红柿牛腩

材料：

西红柿、土豆、牛腩、葱、料酒、酱油、白糖、食盐、八角、姜、蒜、植物油、番茄酱

做法：

1、锅内水烧开，将生牛腩切块后烫一下，捞去浮沫，取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水，盖上锅盖焖煮到烂

2、焖烂的牛腩取出，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将西红柿和土豆都切成滚刀状

3、锅中放油，葱花爆炒出香味

4、倒入西红柿、土豆块，大火翻炒

5、然后加入牛腩，炒一炒，加入刚才过滤过的牛肉汤汁，再加入适量热水，大火烧开后转中火焖煮一会

6、煮15-20分钟，待土豆块变软，再适当加入糖、盐调味，然后出锅即可

做法二、

1，牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

2，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以

长按指纹，识别图中 　　酱烧牛腩的做法大全

主料：牛腩郫县豆瓣豆瓣酱

辅料：八角桂皮香叶花椒生姜大蒜

调料：生抽老抽冰糖料酒干辣椒葱花

　　酱烧牛腩详细制作步骤

1、将牛腩切成大块，用清水反复洗净血水，放入锅中，加入适量的水;

2、大火烧开，约一两分钟后用漏勺将其捞出，再放入温水中洗净牛腩表面的血沫;

3、处理好的牛腩沥干待用;将郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香叶、花椒洗净待用;

4、热锅放油，下入牛腩、八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、大蒜、干辣椒，炒出香味;

5、放入料酒、盐、郫县豆瓣、豆瓣酱，炒匀;

6、再放入生抽、老抽、冰糖;

7、炒匀上色;

8、将炒好的牛腩舀出高压锅中，倒入高过牛腩2至3厘米的热水;

9、盖上锅盖，大火烧至冒汽后转中火煮约25分钟，关火，待泄压后打开锅盖撒入葱花即可。

　　酱烧牛腩小贴士：

1、因郫县豆瓣和豆瓣酱中均含有盐分，所以在放盐的时候要稍微少放一些;

2、步骤8放入水的时候要放热水;

3、将炒好的牛腩放入高压锅中炖制，可大大缩短时间，如果放在普通的锅内炖，大约需要一个小时以上哦!

酱烧牛腩这道菜中牛腩富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

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