辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，现在世界全国普遍栽培。其维生素C含量居蔬菜之首，所含维生素B、胡萝卜素以及钙铁等矿物质含量十分丰富。不仅能够刺激食欲，还能温胃驱寒，对于消化不良也有很好的治疗效果。对于营养价值如此丰富的辣椒，我们自然是要选用合适的方法食用它了。辣椒除了炒制使用，也可以通过腌制使其达到长时间的保存。现在小编给大家带来一套辣椒独特腌制法，香辣过瘾，快快学起来吧。

首先准备原料：3斤辣椒、生姜、大蒜、花椒、八角、醋、生抽、冰糖、鸡蛋

将新鲜的杭椒洗干净后，放在通风处将辣椒的水分控干，才能保证腌制的时候不容易坏掉。

为了使辣椒更好的入味，在腌制前将辣椒用刀划一道口子。

随后将其放入干净的密封罐内，一定要保证罐内无水无油。

将蒜一分为二，姜切片，同时也要沥干水分。

将姜和蒜都放入密封的罐内，随后放入4个八角、花椒、10克的鸡精、80克的冰糖。

之后加入生抽和醋，配料标准为一斤辣椒放入六两的生抽和二两的醋。

这样腌制20天后就可以开罐食用了哦，香辣过瘾的滋味将挑战你的味蕾。