家有孩子初长成，除了担心平时的学习成绩外。最担心的当属成长期的营养摄取了！以前因为条件限制大多的学生都是自己带饭盒进学校蒸饭或带其他的东西吃，但是近年的生活条件越来越好学生都是半托或全托。很多的学生比较的挑食或厌食造成营养不良发育不全，相比同年龄段的孩子要矮上几公分甚至是一个头。

成长期孩子的营养摄取极其重要，给足必要的营养才能长好身体才有体力在学习上进行冲刺。今天要推荐的这七道菜不论口感还是营养都绝对是首选

酱牛肉

材料：牛腱子肉1大块、郫县豆瓣酱2匙、老姜1大块、蒜头4瓣、青葱3根，

香料：香叶1片、八角2个、草果1个、山奈2片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、桂枝3根、茴香少许、白胡椒粉1克

调料：生抽3匙、盐1小匙

制作步骤：

1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水

2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中

3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。

4、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。

5、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来

6、卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜让充分吸收味道。（放冰箱密封冷藏）

7、使用高压锅小火压制25分钟即可

小贴士：卤制的时候酱汁要煮久点，让香料香充分溶解在酱汁里

青椒牛肉片

食材：青椒3个、牛肉克、红辣椒1个、老姜3片、蒜头3个、白胡椒粉少许、味精1小匙、盐适量、淀粉1小匙

制作步骤：

1、青椒根据自己人数做出调整，青椒去除内籽及白色部分切成丝

2、牛肉清洗干净切成薄片加入少许白胡椒粉及少许盐和淀粉抓捏均匀，腌制十五分钟。

3、辣椒一个去除内籽改成丝，老姜三片去腥增香用

4、锅热油爆干姜片再放入蒜头一起爆香

5、然后放入牛肉片爆炒几下

6、最后倒入青红椒丝一起爆炒，并做调味

小贴士:爆炒肉片的时候要稍后才翻面以免黏住锅底

酱油烧牛肉

材料：牛腱子肉克、老姜4片、干辣椒4个、当归2片、桂枝2根、白酒1匙、黄冰糖30克、生抽3匙

制作步骤：

1、调味去腥的辅料全部备好，辣椒根据食用人群进行自我调节。

2、牛腱子肉口感会更好点，个人其实最爱带筋的牛肉

3、锅热少许油放入黄冰糖炒出糖色

4、放入牛肉翻炒几下，加入一匙白酒爆香

5、倒入香料翻炒几下，辣椒去籽的话会比较不那么辣。这辣度取决于自我习惯

6、倒入三碗水加入生抽，大火烧开小火慢煮至收汁即可

碎牛肉蒸蛋

材料：牛肉50克、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、盐少许、葱油1小匙

制作步骤：

1、做这个菜的牛肉要尽量少筋或无筋以免影响口感，牛肉清洗干净后剁碎使用

2、根据人数和喜好来调整牛肉的量，一次可以多剁一点然后分次使用。

3、牛肉放入碗中打入鸡蛋两个

4、加入一汤匙的水并做调味搅打均匀

5、盖上保鲜膜或装入保鲜袋，在上面用牙签戳几个孔。放入蒸锅大火蒸个20分钟就差不多了

6、蒸好之后勺入一匙的葱油，再根据口感选择加入少许的生抽

荷兰豆炒牛肉

材料：荷兰豆克、牛肉克、红辣椒1个、蒜头3个、老姜3片、青葱1根、味精1小匙、盐少许、黑胡椒粉1克、地瓜粉1匙

制作步骤：

1、荷兰豆貌似各地都叫这个名字吧？炒之前要撕了豆荚的那条丝，才不会影响口感。

2、辅料葱、姜、蒜必须有，这样既可以增加香味还能去除点牛肉的味道

3、牛肉切薄片洒少许黑胡椒粉，并放入一匙淀粉抓匀

4、锅热油先爆炒几下荷兰豆倒出备用，炒的时候炒半熟即可

5、锅再倒入少许油，先煸出姜油再放入葱、蒜、辣椒一起爆香

6、然后放入牛肉片爆炒，一开始放入锅中的时候不要马上翻动。这样才不会粘锅在牛肉爆炒熟的时候倒入炒过的荷兰豆，并做调味然后就能出锅了

小贴士：

1.购买荷兰豆的时候要挑选腹中颗粒饱满的，青绿新鲜的才是上品。

2.用来爆炒的牛肉建议选择无筋的部位，免得嚼的累

3.事先爆炒荷兰豆是为防止牛肉炒得过老影响口感

牛柳生菜沙拉

材料：牛柳克、黄瓜1根、紫甘蓝菜半个、小番茄数个、鸡蛋2个、蛋清1个、白胡椒粉少许、淀粉1匙、面包糠半碗

调味：盐少许、文冠果油1小匙、沙拉酱适量

制作步骤：

1、牛柳加入少许盐并撒上一点点的胡椒粉抓捏均匀，腌制十五分钟。然后加入一个蛋清和一小匙的淀粉再次抓匀，放置一边备用

2、鸡蛋放入水煮加入少许盐会更好煮些，煮好的水煮蛋剥壳放置备用

3、紫甘蓝用手撕成片放入盐水中浸泡十五分钟，清洗干净甩甩水分备用

4、腌制好的牛柳裹上一层面包糠

5、放入油中油炸一次，全部炸好后再复炸一次增加脆度口感

6、把生菜整合一起倒入少许的橄榄油，搅拌均匀食用的时候放上水煮蛋与牛柳，根据口味挤上少许沙拉酱或千岛酱等等

小贴士：紫甘蓝经过盐水浸泡味道与口感会更完美，味道非常的好吃值得您品尝试试

牛肉茄盒

材料：长茄子1根、牛肉克、青葱1根、鸡蛋1个、面粉1杯、白胡椒粉1克、味精1小匙、盐适量

制作步骤：

1、面粉选用普通的面粉就行，鸡蛋的话土鸡蛋或普通鸡蛋随君喜欢。面粉加入适量的水搅拌均匀，面糊不要太稀。然后打入鸡蛋打散搅拌均匀放置15分钟，让面糊充分吸收水分

2、牛肉剁碎使用，做茄盒的牛肉要选用无筋的牛肉。以免影响口感

3、牛肉加入白胡椒粉及调味料搅拌均匀，再倒入葱碎搅拌摔一摔，使馅料具有粘稠感

4、茄子两片三刀，中间一刀不要切断了

5、全部切好后就可以包入馅料，馅料适量就好。建议不要过于饱满

6、锅热油即可进行油炸，把茄盒放入面糊了裹一层。小火进行油炸一次，全部炸好后再转大火复炸一次即可