老婆喜欢啃干骨头，喜欢吃鸡脖、鸭脖之类的东西，所以我家买骨头的时候，都是买猪大骨这种比较少肉的骨头，虽然没有多少肉，但是吃起来确实香，配合土豆一起炖，就是炖一锅也不够吃。菜市场上的猪大骨差不多12块钱一斤，用机器给切碎成一节节的小骨头，回家用家乡产的土豆一起炖，配上一碗米饭简直不要太香，用排骨却没有这般滋味，也终于明白了为什么老婆喜欢啃干骨头了，确实别有一番滋味。老婆最馋这道菜，1斤12，吃起来比排骨还香，炖多少都不够吃！

土豆炖排骨

By小好

配料：

猪大骨6块、土豆2个、葱适量、姜适量、蒜3瓣、花椒适量、八角3小瓣、香叶2片

烹饪步骤：

1.蒜切片备用

2.葱姜切好备用

3.化冻的猪大骨凉水入锅，水开后添两次少量凉水，去除猪骨内的淤血

4.锅里加入适量油，油热后加入花椒八角炒香

5.加入葱姜蒜，小火炒出香味

6.加入绰好水的排骨，翻炒，加入适量酱油，翻炒均匀

7.加入没过排骨的热水，尽量一次加入足够的热水，开锅后小火炖30分钟，加入土豆，再炖10到15分钟

8.加入适量的盐就出锅了

烹饪小贴士：

1、加热水炖，肉比较烂，不发死，如果中途加水，也要加热水，炖的时候加一点醋，骨头里的钙容易析出，不能加多。我喜欢是炖的很烂的土豆，所以炖的时间长了点，不喜欢吃这样的时间缩短一点就好。2、猪大骨头的功效与作用十分丰富，猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃等功效，骨头汤中含有的胶原蛋白，能增强人体制造血细胞的能力。3、猪大骨一般人群均可食用，更适宜中老年人、青少年，但是感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食，骨折初期(1～2周)不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

你喜欢吃排骨，还是像我老婆一样喜欢啃干骨头？

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