辣椒炒肉是一道很普通的菜，很多人都会做，因为他辛辣爽口，是一道下饭的好菜，每次我去吃湘菜，我总是点这道菜，虽然我是一个广东的人，我不能吃那么辣，但是这道菜真的是我的心头好，我每次都可以再吃一碗饭。

这道菜很简单，如果你对烹饪有一点了解就可以做，有很多在线教程，你可以自己上网查，这是给你的建议，当你做这道菜时，你只需要这一步，辣椒炒菜肉香有强烈的辛辣味道，你可以从远处闻到胡椒的味道。

你平时炒菜的时候，是不是先把肉炒一下，等肉半熟了再加洗过的辣椒？这样一来，辣椒就只有辣味了，辣椒味就少了很多，虽然好吃，但总觉得味道不够，怎么做能炒出胡椒的味道吗？

这里有一个小诀窍告诉你：首先干锅，也就是说，不要在锅里放东西，火锅后，将切好的辣椒倒入炒菜中，同时用铁锹翻炒和压榨，这是把干辣椒里的水煎一下，用锅里的火把胡椒的香味弄出来，炒到花椒皮微焦黄，这就是我们所说的“虎皮”效果来盛出来的，这时按照常规方法来炒这道菜，味道会比较丰富，你不妨试试哦！

如果你觉得这个把戏有用，你能在走之前编一点表扬吗？