今天周末，难得在家有工夫，到超市去买了点菜，给家里人做点美食解解馋，买了点鸡肉、川粉和金针菇，今天做一道健康美味菜“水煮鸡肉片儿”，这道菜，不煎不炸少油，既美味健康又营养丰富。

这道菜，我用到了3样主要食材：鸡肉、川粉、金针菇，这三样菜都是好东西，营养价值很高，而且，这几种食材价格也不贵，鸡肉10块钱一斤，金针菇5块钱买2包，川粉一包5块钱，全部食材总共才花了20块钱，可以做很大一盘，足够全家人美美哒吃上一顿。

这道菜除了便宜外，营养也很高哟！其中：鸡肉的蛋白质含量较高，脂肪含量较低，鸡肉的蛋白质中富含人体必须的氨基酸，并且富含丰富的磷、铁、铜、锌、维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等；金针菇被称为“增智菇”，富含蛋白质、VB1、VB2、VC等多种维生素，且富含钙、磷、铁等多种矿物质，还含有18种氨基酸，营养十分丰富。因此，今天这道菜，价格便宜，不煎不炸少油，既美味健康又营养丰富。

我们家很喜欢吃鸡肉和金针菇，一般去超市购物见到了都会买很多，放进冰箱里随时都可以吃。而且，这几种食材都很好消化，很适合消化功能不好的老年人和小孩子食用。我的父母就是年纪大了肠胃功能比较差，吃点油腻的东西就会消化不良、肚子难受、夜间睡不好觉，有时候做点红烧肉、大虾呀什么的都不敢放开了吃。今天这道菜，不煎不炸少油，既美味健康又营养丰富，正好适合他们吃。

其实，今天做的“水煮鸡肉片”就是借鉴川菜“水煮肉片的”做法，只是食材有所不同，做法更加清淡。在饭店里“水煮肉片”做法用油太多，非常油腻，不适合家庭制作和经常食用。

在家里做菜，健康还得放在第一位，所以今天做这道“水煮鸡肉片”我用的油很少，调料也只是用了简单几样，我做菜不喜欢用鸡精和一些复合调料，因为这些调料对身体不好，其实做菜讲究的是香料和制作工艺的搭配，只要搭配合理做出的美食自然就会好吃。

话不多说，下面开始分享这道“水煮鸡肉片”的制作方法：

主料：鸡肉克，金针菇克，川粉1包

调料：葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粉、白醋、干辣椒段、花椒

第一步：备料。鸡肉切片，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉、水淀粉腌制10分钟；金针菇去掉根部洗净；川粉用清水反复冲洗几次，把粘连的掰开；葱姜蒜切末，干辣椒切段。

第二步：制汤。炒锅加入少许油，烧热后放入葱姜蒜末爆香后，加入适量清水烧开，放入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粉、白醋搅拌化开调料。

第三步：煮制。先放入川粉煮3分钟，捞出码放到碗底；再放入金针菇煮1分钟捞出码放在川粉上面；然后把腌好的鸡肉片放进锅里煮熟，把肉片连汤一起浇到盛有川粉和金针菇的碗中。最后把辣椒段和花椒放在上面。

第四步：炒锅烧油，烧热后把油浇在辣椒段和花椒上，即可上桌。

一道营养美味的“水煮鸡肉片”制作完毕，鸡肉滑嫩，汤汁酸辣鲜香，金针菇和川粉劲道爽滑，此菜搭配米饭吃超级下饭。

小贴士：

1.鸡肉切片时最好在冰箱里冷冻一会儿，这样切出的肉片儿薄、口感好。

2.煮鸡肉片儿时，要根据肉片的薄厚控制好时间，上过浆的鸡肉很好煮，一会儿就熟，不要煮过了影响口感。

3.不爱吃辣的黑胡椒粉可以不放，不过放点黑胡椒粉可以使汤汁酸辣爽口，还可以开胃，大家可自由选择。

美味一起分享，小秦感谢大家的支持！今天的内容您喜欢吗？欢迎大家点赞、评论，并